【レポート】手打ちうどんと天ぷら、午前の部

夏休みレッスン最終日！

午前と夕方の2回レッスンとなりました。

今回は午前の部

本日のメニューは…

・手打ちうどん

・ちくわ天

・三つ葉と小エビ、玉ねぎのかき揚げ

・つゆ

でした。

身支度を整え食材説明したら調理に取りかかります。

最初につゆを仕込んでから生地を捏ねはじめます。中力粉に塩水を入れて、ひとまとまりにまとめます。

ひとまとまりになったら空気を抜いて、踏み込み、しっかりこねます。

生地がこねあがったらしばらく寝かせておきます。

その間に天ぷらを揚げます。

寝かせた生地をパスタマシンで伸ばします。

3回通すとかなりなめらかになりました。

カットして、くっつかないように小麦粉をまぶします。

大きなお鍋でグラグラ茹でて、盛付けたら出来上がり！

今日も美味しく出来ました！

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