食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】お雑煮食べ比べの会

3年ぶりにお雑煮食べ比べの会を開催しました。

ご好評につき、2日間にわたって開催出来ました。ありがとうございます!

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お雑煮食べ比べ会のメニューは…

・江戸雑煮(関東全域)

・はば海苔雑煮(千葉県下総地方)

・蒸し雑煮(福岡県朝倉地区)

・椎茸雑煮(福井原の一部地域)

・あん餅雑煮(香川県

・小豆雑煮(島根県の一部地域)

でした。

まずは、お雑煮とは何ぞや?どんなポイント、地域性があるのか、など基本的なお話をして、から試食に入ります。

 

まずは夫の実家の江戸雑煮です。

鰹節と昆布の合わせ出汁、醤油、焼いた角餅、鶏肉、ほうれん草、大根、人参、なるとが入ります。
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続いて、私の実家のお雑煮です。

出汁は鰹、醤油、ゆで角餅、大根と油揚げ。

豆皿に添えたはば海苔、糸青海苔、鰹節、揉み海苔、干葉(ひば:大根の葉を干したもの)を各自好みで乗せて食べます。
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福岡県朝倉市の一部地域で食べられている蒸し雑煮。

出汁は昆布、いりこ、干し椎茸、丸餅、薄口醤油、みりん、えび、かまぼこ、椎茸、ぎんなんが入り、三つ葉を添えます。
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友人の父方のご実家(福井県)のお雑煮です。

出汁は干し椎茸、みそ、茹で丸餅、干し椎茸。

福井のお雑煮は質素なことで有名ですが、このスタイルは調べてもなかなか見かけません。
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香川県のあん餅雑煮。

出汁は伊吹いりこ、白みそ、ゆであん餅、大根、人参。

関西の白みそ雑煮に入る大根と人参は「円満」を願って輪切りにされます。

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島根県の一部で食べられている小豆雑煮。

出汁は小豆出汁、砂糖、ゆで丸餅、小豆。

今回ご用意した小豆雑煮は、他に何種類も召し上がっていただく関係で甘い善哉スタイルの味付けにしましたが、出汁で小豆を炊いた甘くない小豆雑煮もあるそうです。

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お雑煮は奥が深くて面白いですね!

また次回をお楽しみに!

 

 

次回以降のご予約、お問合せは…

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

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oyako.kitchen@gmail.com

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・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。

 


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

 


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【レポート】クリスマスパーティー

毎年好評!クリスマスレッスンの3回目はクリスマスイブ当日でした。

クリスマスのお楽しみに当教室のレッスンをお選び頂き、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・きゅうりツリー

・赤ウインナーブーツ

うずら卵雪だるま

・チキンロール、バルサミコソース

・温野菜

・ツナコーンピラフ風炊込みご飯

でした。

 

身支度を整えて食材説明したら早速調理に入ります。

まずはピラフ風炊込みご飯から。

玉ねぎの皮をむいて、一枚ずつほぐしたら
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チョッパーでみじん切りにします。
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人参はピーラーで皮をむいてから食べやすい大きさにカットします。
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鶏モモ肉をタコ糸で成形し、野菜と一緒に蒸し焼きに。

その間にキャラクター3種作って、全部盛付けたら出来上がりー!!

 

よく頑張ってかわいくできましたね!
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ありがとうございました!!

 

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【レポート】クリスマスパーティー

毎年好評のクリスマスレッスンの2回目。

3歳さんと8歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・きゅうりツリー

・赤ウインナーブーツ

うずらサンタ

・チキンロール、バルサミコ酢ソース

・温野菜

・ツナコーンピラフ風たきこみごはん

でした。

 

食材と段取りを説明して早速調理に取りかかります。

まずはピラフ風炊込みご飯の準備です。

玉ねぎの皮をむいて、層をほぐします。

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チョッパーに入れてみじん切りにします。

結構固いので頑張って!
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人参はピーラーで皮をむいてから食べやすい大きさにカットします。
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鶏肉はタコ糸でぐるぐる巻いて成形します。

すべって巻きにくいのですが、保護者の方と一緒に巻き巻きしてもらいました。
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後半は色々なパーツを作って工作みたいに組み立てます。
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ストローで小さな丸を型抜きしたりしました。
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全て出来上がったらお皿に盛り付けて「いただきます!」

(完成写真を撮り忘れてしまいました…すみません)

 

今日もかわいく美味しく出来ましたね!

普段こんなに食べないのに…と保護者の方が驚かれていました。

たくさん食べられると嬉しいですね。

 

 

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【レポート】クリスマスパーティ

毎年人気のクリスマスレッスンに3歳さんと8歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・きゅうりツリー

うずら雪だるま

・赤ウインナーブーツ

・チキンロール、バルサミコソース

・温野菜

・ツナコーン炊込みご飯

でした。

 

身支度を整えて食材説明したら早速調理に入ります。

まずはツナコーン炊込みご飯を作ります。

炊飯器の内釜に材料を全て入れて、炊飯器にセットします。
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付け合せの温野菜の下ごしらえをします。

ピーラーで皮をむいて
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包丁で食べやすい大きさに切ります。
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鶏モモ肉は筋を切ってくるくる巻いたらタコ紐でぐるぐる巻いて成形します。
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鶏モモ肉と野菜を入れて、蒸し焼きにします。
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鶏モモ肉と野菜を蒸し煮している間にキャラクターオードブルを作ります。

ほぼ工作です。
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ツリーの形に組み立てます。
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他の材料も全て出来上がったらお皿に盛付けて「頂きまーす!」
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お母様「普段あまり食べないのに、野菜も結構食べられました!嬉しいです。」

 

お野菜食べられて良かったですね!

こちらこそ、嬉しいコメントありがとうございます!

 

 

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【レポート】きのこ尽くし!

久しぶりに開催のきのこ尽くしレッスンに2歳さんと10歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・きのこご飯

・きのこ汁

・舞茸の天ぷら

・しめじの天ぷら

・3種のきのこのマリネ

でした。

きのこ大好きなお子さんのためにご予約下さったとのこと、ありがとうございます!

 

身支度を整えて食材説明をしてから調理に取りかかります。

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今回は、山えのき、しいたけ、しめじ、舞茸、なめこ、エリンギの6種をご用意しました。

まずはきのこの下ごしらえから。

舞茸を食べやすい大きさにほぐして…
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なめこはさっと水洗いします。

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おみそ汁のお鍋にきのことちぎった油揚げを入れてきのこ汁を仕上げます。
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おみそはボウルで溶くと火傷のリスクがありません。
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マリネは複数種類のきのこを使うととても美味しいです!
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最後に天ぷらを揚げて出来上がりー。

食べられるだけ盛付けたら「いただきまーす!」
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きのこが苦手な10歳さんもきのこ汁をお代わりしてくれました!

嬉しい!

ありがとうございました!

 

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【レポート】七五三祝膳

久しぶりに開催の七五三祝膳レッスンにもうすぐ4歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・鯛めし

・鯛の潮汁

・高野豆腐の炊き合わせ

・わらび餅

でした。

貴重なデザートが付くレッスンで、お祝いらしく華やかなメニューです。

 

身支度を整えて食材説明をしたら早速調理に入ります。まずはわらび餅作りから。

フライパンに材料を入れて練ります。
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わらび餅を冷ましておいて、次のお料理です。

お米に鯛と調味料を入れて炊飯器で炊きます。
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炊合せの人参を型抜きします。
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冷めたわらび餅をカットして
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きな粉をまぶします。
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鯛めしが炊き上がりました。

美味しそう!!
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出来上がったお料理を全て盛り付けて、いただきます!
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2合の鯛めしと4人分の潮汁を完食して下さいました!

ありがとうございます!

たくさん召し上がって下さり嬉しいです!!

 

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【レポート】ハロウィンパーティー

毎年恒例、ハロウィンレッスンに4歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・フライパンドリア

・ミネストローネ

・かぼちゃのモンブラン

でした。

季節の変わり目は体調を崩しやすいので、人数に合わせて量の調整が効きやすいメニューにしています。

 

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まずは野菜の下拵えから。

キャベツを食べやすい大きさにちぎります。
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人参はピーラーで薄切りにしてから食べやすい大きさにカットします。
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包丁を使って玉ねぎのみじん切り。
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ソーセージはキッチンバサミで食べやすくカットします。
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野菜をお鍋に入れてスープを作ります。
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スープを煮込む間にかぼちゃのモンブランを作ります。
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最後にフライパンでドリアを仕上げます。
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出来上がったら食べられる分だけ盛付けて
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いただきまーす!!
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完食してくれて嬉しい!!

ありがとうございました!

 

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