食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【満員御礼】鮭一尾丸ごと食べ尽くしの会

鮭好きの皆様

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鮭一尾丸ごと食べ尽くしてみませんか?

鮭は「捨てるところのない魚」と言われる通り、頭の軟骨や血わたや肝まで食べられる魚です!

普段スーパーの店頭には切り身しか並んでいませんが、市場で一尾買ってきて捌くところからご覧頂き、皆さんで調理して楽しく食べ尽くしたいと思います!

もちろん、お楽しみのいくらもたっぷりお召し上がり頂けます!

 

メニュー例
・フライ
・照焼き
・ちゃんちゃん焼き
粕汁
・肝パテ
・ムニエル
・焼き漬け
・いくら醤油漬け
氷頭なます
めふん  など!

 

【日時】:2020年11月7日(土) 10〜14時

【会場】:食育教室おやこキッチン
   (日比谷線入谷駅徒歩2分)
   ※詳しくはご予約時にご連絡致します。

【料金】:お1人5,500円
   (小学生以下+2,000円)

【定員】:6名🈵

 

【持ち物】:エプロン、ハンドタオル、マスク

 

【お申込み】
メールまたは、講師(古谷真知子)へ以下の内容を直接連絡

・代表者氏名
・参加人数
・代表者携帯電話番号
・食物アレルギーの有無

oyako.kitchen@gmail.com

 

【キャンセルポリシー】
11/1までのキャンセルは無料、それ以降はキャンセル料金2,000円を頂戴します。

【レポート】野菜1つで簡単!副菜&常備菜 〜夏野菜〜

おとなクラス「野菜1つで簡単!副菜&常備菜15品レッスン 〜夏野菜〜」開催しました。

 

野菜1つで作れる簡単な副菜や常備菜と、それをリメイクアレンジして15品作るレッスンです。

毎日の献立にお困りの方や、レパートリーが少なくマンネリになりがち、とお悩みの方におすすめのレッスンです。

 

副菜・常備菜レッスンは、今後季節毎に開催予定ですので、今回日程が合わなかった方もよろしければ秋、冬、春野菜編も開催予定ですので是非。

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本日のメニューは…

・トマトのマリネ

ミニトマトのマリネ

・叩ききゅうり

・ナスの素揚げ

・ズッキーニの素揚げ

・かぼちゃの素揚げ

かぼちゃサラダ

・コーンサラダ

・ズッキーニのチーズ焼き

・ピーマンのお浸し

・揚げナス(ナスの素揚げアレンジ)

・かぼちゃのカレーサラダ(かぼちゃサラダアレンジ)

・野菜3種の揚げ浸し(素揚げアレンジ)

ラタトゥイユ(素揚げとマリネのリメイク)

・トマトの冷製パスタ(トマトのマリネのリメイク)

でした。

 

大人向けレッスンの例に漏れず、レッスン中の写真が1枚もなく、すみません…

 

身支度を整えて食材説明をしたら早速調理に入ります。

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この山盛りの夏野菜、全て使い切りました。

 

常備菜と言うとよくSNS琺瑯やガラスの保存容器にズラーっと並んだものを想像しがちですが、1度にあんなにたくさん作るのは大変ですし、作り置きメニューを考えるのも大変です。

 

まずは「冷蔵庫の生野菜を早く食べなければ…」と言う無言のプレッシャーから自由になるために、素揚げやソテー、マリネにしておくことで

1、そのままでもすぐに食べられる

2、手を加えやすいシンプルな調理

にしておくのがおすすめです。

 

夏野菜は緑黄色野菜が多く、油との相性が良い野菜ばかりなので素揚げしておくのがおすすめです。

 

夏野菜は、素揚げしただけで十分美味しいですが、軽く塩やハーブソルトを振ると更に美味しいですし、軽く下味だけつけるまたは味付けせず加熱だけしておくことで、アレンジやリメイクしやすいんです。

 

アレンジやリメイクの仕方もお伝えしながら次から次へと作って、あっという間に15品。

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ご試食もなかなか大変でしたが、なんといっても調味料以外の食材は全て野菜なので、罪悪感ゼロ!パスタもトマトとオリーブ油の他はお酢と塩、少しの砂糖くらいしか使っていません。

オイルを上手く使うことで野菜だけでも満足感のある仕上がりになるんです。

 

「ご自宅だとなかなかラタトゥイユが美味しく出来ない」

 

とのお悩みも原因を詳しくご説明し、解決して頂けました。

ご参加頂いたお子様も時々お手伝いしてくれて、楽しい時間をお過ごし頂けたかと思います。

ありがとうございました!

 

 

さて、次回は…

9/9(水)おやこクラス「秋の一汁三菜」レッスンです。

まだまだお席のご用意可能です。ご予約お待ちしております!

 

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

をご明記の上、お申込み下さい。

 


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

 


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

ご利用下さいませ。


【PayPay使えます!】

レッスン料金やイベント参加費にPayPayがご利用頂けるようになりました!


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旬の食材の活用方法やレシピなどを配信中!

今ならレッスンで使える500円OFFクーポンをプレゼント!

是非ご登録お願い致します!


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【スケジュール】9〜12月の予定

こんにちは、おやこキッチンの古谷です。

毎日残暑が厳しいですが、お変わりありませんか?


9〜12月のレッスン予定が決まりましたので、 募集開始のご案内致し ます。


ほぼ毎週の水、木と月1回土曜の開催となります。
ご不便をおかけして申し訳ございません。

 

2020.10.03 現在の空席状況を更新しております。


【おやこクラス】10〜13時  5,000円
○秋の一汁三菜

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鮭ときのこのクリーム煮、サツマイモの甘煮、焼きナス、お味噌汁
9/9(水) 残2席

17(木) 残2席

19(土) 🈵

23(水) 残2席


○子供1人で一汁二菜

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豚肉ともやしのレンジ蒸し、キャベツのナムル、おみそ汁
10/7(水) 残4席

10/14(水) 残4席
11/18(水) 残4席

11/19(木) 残4席

11/25(水) 残4席


○ハロウィン

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フライパンドリア、ミネストローネ、かぼちゃのモンブラン
10/21(水) 残2席

22(木) 残2席

28(水) 残2席

31(土) 🈵


○七五三祝膳

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鯛めし、鯛の潮汁、炊合せ、わらび餅
11/11(水) 残2席

11/12(木) 残1席


○クリスマス

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キャラクターオードブル3種、チキンロールのバルサミコ酢ソース、ツナコーンピラフ
12/2(水) 残2席

12/3(木) 残2席

12/16(水) 残2席

12/19(土) 🈵

12/23(水) 残2席


【おやつクラス】10〜12時 4,000円
○お月見団子と三方のお制作

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お月見団子、みたらしだれ

写真の三方を作って盛り付けます。

9/30(水) 残2席

10/1(木) 残2席


【おとなクラス】
○副菜・常備菜15品 〜秋野菜編〜

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11/21(土) 10〜13時 5,000円  残3席

・基本のマリネ
  きのこ、ニンジン
・基本のマヨネーズサラダ
  じゃがいも、ゴボウ
・基本のソテー
  さつまいも、ねぎ
・基本の素揚げ
  レンコン、じゃがいも
・基本のお浸し
  さつまいも、なす

上記のリメイク及びアレンジメニュー


○三段重付きガッツリお節15品(お雑煮ランチ付)

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12/30(水) 10〜17時 18,000円  残4席

おせち料理(15品) ※写真のお重付き
・黒豆
・かずのこ
紅白なます
・叩きごぼう
・伊達巻
・昆布巻き
・栗きんとん
・田作り
・酢蓮
松前漬
・レンコンのきんぴら
・かまぼこ
・松風焼
・煮豚
・ロースハム

お重は繰り返し使えます。

 

ご予約はこちら↓から
https://cookingschool.jp/do/s/ school/lesson?schoolId=12551


ご予約お待ちしております!

【レポート】おやこクラス「手打ちうどんと天ぷら」

夏休みレッスン最終日。

未就学の頃にいらして下さった生徒様が、小学生になられてお友達と一緒にご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

三つ葉と玉ねぎのかき揚

でした。

 

手洗いとアルコール消毒を済ませてから食材説明をし、調理に入ります。

まずはつゆ作りから。

材料を全て入れ、うどんが出来上がるまで置いておきます。

 

生地をこねます。

先にぬるま湯で塩水を作っておき、粉と水分をなじませて一まとまりにします。
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一まとまりにまとまったら、足で踏み込みます。ジップ袋いっぱいになるまで生地を踏んで伸ばしたら、小さくまとめ直して伸ばす、これを10個くらい繰り返します。

レッスン中は時間の関係で、5〜7回くらいやっています。
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しっかり踏み込んだ生地は一度取り出してきれいに丸めて休ませます。

 

生地を休ませる間に天ぷらを作ります。

まずは衣を作って、ちくわ天から揚げます。

トングを使えばお子さんでも大丈夫。

握力が弱い子は大人が手を添えて手伝ってあげます。
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ちくわの後にかき揚げを揚げたらちょっとだけご試食も。

玉ねぎを見てずっと苦い顔をしていたお子さんの表情が試食した途端パッと変わりました。

 

「どう?サクサクで甘いでしょ?」

「(無言でうんうんうなずく)」

 

苦手な玉ねぎが克服出来たようです!

良かった!(^^)v

 

休ませた生地をパスタマシンで製麺します。
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生地を3回伸ばしてからカットします。

お友達同士やご兄弟だと、こんな感じの共同作業風景も見られて癒されます。
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出来たうどんに打ち粉をまぶして大きなお鍋でグラグラ茹でます。

出来上がったら盛り付けて「いただきます!」
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試食で気に入ってくれたかき揚げ、完食でした!

やったー!

ありがとうございます!

つゆも気に入ってくれて何度もお代わりしてくれました。

 

保護者の方からは

「今日来てよかった!」

「大人が勉強になるね」

「このつゆ絶対家で作ります!」

 

との嬉しいコメントを頂きました。

ありがとうございます!

 

お陰様で夏休みレッスン全て無事終了致しました。

9月以降の予定はまた決まり次第、メール、LINE、ブログ、クスパの順で順次募集開始致します。

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

ご利用下さいませ。


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【レポート】おやこクラス「手打ちうどんと天ぷら」

夏休み恒例手打ちうどんレッスンにご兄弟でご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉かき揚

でした。

 

本日のレッスンより、マウスシールドを導入しています。

マスクだと声がこもって聞こえにくいのと、お子様から表情がわかりにくいので、これでより安心してレッスンにご参加頂けると思います。

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手洗い、アルコール消毒後、身支度を整えたら食材を説明して調理に取り掛かります。

 

まずは、つゆ作りから。

材料を全て入れたら後はうどんが出来上がるまで、置いておきます。

 

続いて生地作りです。

ぬるま湯に塩を溶かします。
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コップに塩を入れてスプーンでくるくる混ぜます。
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出来た塩水を小麦粉に入れて、馴染ませます。
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しっかり揉み込んでひとまとまりになったら、床に置いてふみふみします。
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かかとでぎゅうぅぅっとしっかり体重をかけて踏み込みます。

こねあがったらしばらく寝かせておきます。

 

生地を寝かせている間に天ぷら作り。

まずはちくわ天から。

トングを使えば菜箸が難しいお子さんでも加熱調理が出てます。

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ちくわ天の後はかき揚げも作りました。

 

いよいようどんの製麺です。

小さいお子さんはパスタマシンを使います。
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ハンドルを回して生地を薄く伸ばします。

3回伸ばしたら滑らかなきれいな生地に!

続いてカットです。
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フェットチーネの幅がちょうど太めの讃岐うどん伊勢うどんくらいです。
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たっぷりのお湯でグラグラ踊らせて茹で上げます。

流水でしめて、いただきます!
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「早く食べたーい!」

「うどんおいしい!」

「このおつゆおいしいね」

 

今日も満面の笑みで楽しく召し上がって頂きました。

ありがとうございます!

 

さて、次回は…

8/14(金)「手打ちうどんと天ぷら」レッスンです。

お陰様で満席です。ありがとうございます。

 

8/29(土)におとなクラス「野菜1つで簡単!副菜と常備菜〜夏野菜編〜」を開催します。

おとな向けの内容ですが、お子様連れでのご参加もOKです。

ご予約お待ちしております。

 

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

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をご明記の上、お申込み下さい。


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【レポート】おやこクラス「手打ちうどんと天ぷら」

3月から5ヶ月ぶりに対面での親子レッスンを開催致しました。

 

再開後初レッスンは、夏休み恒例の手打ちうどんレッスンでした。

ありがとうございます。

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉かき揚

でした。

 

身支度を整えてアルコール消毒をしたら、材料の説明をして、早速調理に入ります。

f:id:oyako-kitchen268:20200812174134j:image

まずはつゆ作りから。

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出汁の材料をどんどん入れていきます。
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うーん、いいにおい!

もうつゆの香りになってるー!

 

次はいよいようどん生地です。

ジップ袋に入れてもみもみしてから…
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今度は足でふみふみします。

やったー!と喜んでくれました!
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しっかり踏み込んだ生地を一度取り出して、表面を滑らかにして丸め、しばらく寝かせます。
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パン教室にも行かれたそうで、こね方がとても上手でした!

 

生地を寝かせる間に天ぷらを揚げます。

讃岐うどん店でもお馴染みのちくわ天と、玉ねぎと三つ葉と小海老のかき揚げです。
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木べらでそーっと鍋に入れれば、揚げ物だって怖くありません。

少ない油でもサクッと揚がるコツと衣や油が残った時の使い切り方をお伝えしました。

 

少し崩れたかき揚げの玉ねぎや三つ葉をちょっとお味見。

にっこり笑顔で「おいしぃ〜!」いただきました!

 

揚げ物が終わったらいよいよ製麺です。

小学生以下のお子さんはパスタマシンを使って簡単に作れます。
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ハンドルをよいしょ、よいしょ、と力いっぱい回して、うどんが出てきました!

 

たっぷり沸かしたお湯でグラグラ茹でたら出来上がり!

 

最初に作ったつゆを小鉢に入れて「いただきます!」
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「しるがおいしいー!」

「この出汁とってもおいしいですね!」

 

お代わりありますよ、と言ったらなんと3杯もお代わりしてくれました!

 

「うどんもツルツルでおいしい!」

「また何回も何回もうどん教室に来たい!」

 

「うどんも天ぷらも美味しくて簡単でビックリしました!家でも作ります」

 

お母様とお子さん、お二人ともとても気に入って下さいました。

ありがとうございます!

 

さて、次回は…

8/13(木)「手打ちうどん」レッスンです。

ご兄弟でのご予約を頂いておりますので満席とさせて頂きました。

 

お陰様でご来室でのレッスンは全て満席となっておりますが、夕方のオンラインレッスンは受付可能です。

ご検討下さいませ。

 

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または

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【レッスン予定】夏休みレッスンのご案内

対面レッスン及びオンラインレッスンを今週水曜日から再開致します。

まずは夏休みレッスンの日程からご案内させて頂きます。

 

【対面レッスン】

手打ちうどんと天ぷら

粉からうどんを打ち、昆布や鰹節からつゆを作り、ちくわの天ぷらとかき揚げを揚げます。

どれもご家庭で作りやすい調理手順でお子さんの楽しく作って頂けます。

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各回2組限定 10:00〜13:00
親子で5,000円
7/29(水) 残2席
7/30(木) 残2席
8/5(水) 残2席
8/6(木) 残2席
8/12(水) 残2席
8/13(木) 残2席

 

【オンラインレッスン】

遠方にお住まいでしたり、移動がご不安な方向けに引き続きオンラインレッスンも開催致します。

生地から作る焼き立てのピザは最高です!

具材はお好みでご用意頂けます。

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市販のルーを使わず3歳頃から食べられる全く辛く無いバターチキンカレーを作ります。

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各回4組限定 16:00〜18:00
5,000円(お友達やご兄弟も一緒に参加OK)
7/29(水) 手ごねピザ 残4席
7/30(木) 手ごねピザ 残4席
8/3(月) 手ごねピザ 残4席
8/4(火) 手ごねピザ 残4席
8/5(水) 手ごねピザ 残4席
8/6(木) 手ごねピザ 残4席
8/7(金) 手ごねピザ 残4席
8/11(火) バターチキンカレー 残4席
8/12(水) バターチキンカレー 残4席
8/13(木) バターチキンカレー 残4席
8/14(金) バターチキンカレー 残4席

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

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・参加者全員の氏名

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