食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】手打ちうどんと天ぷら

GWレッスン最終日は、何年も通って下さってる生徒様ご家族で貸切レッスンでした。

ありがとうございます!

(ご試食や、他のお子さんや保護者の方とのご参加にご不安がある場合は、貸切レッスンや出張レッスン、オンラインレッスンも対応致します。お申付け下さいませ。)

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉かき揚

・つゆ

でした。

 

身支度を整え、食材説明をしたら早速調理に入ります。

何度もご参加下さっているので、難しい食材もよく覚えていてくれました。さすがです!

つゆを仕込んで、うどん生地をこねます。

塩水を作ってから中力粉に混ぜて、ひとまとまりになったらしっかりこねます。

手でこねると力が弱くて大変なので
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袋にいれてふみふみします。

全体重を乗せるからしっかりこねられます。
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こねあがった生地を休ませている間に天ぷらを作ります。
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まずはちくわ天。

トングの扱いもかなり上達しましたね。
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続くかき揚げも手際良く揚げています。

 

何度も通って下さる方でも毎回違うメニューを選ばれることが多いのですが、実は子供たちにとっては同じメニューを何度も作る方が

 

・段取りがわかっていて安心して取り組める

・何度も練習することで確実に習熟度が上がる

 

など、良いこともたくさんあるんです。

大人でも、新しいお料理を一度作っただけで完璧にマスターするのはなかなか難しいですよね。子供ならなおさらなんです。

 

ですから、おやこキッチンのレッスンは毎年季節のメニューがほとんど変わりません。

(もちろん新しいメニューが増えることはあります)

何度も作って頂く事で食材の旬を覚えたり、その場限りの体験にせず、調理の習熟度が上がってお料理を日常的な活動にすることを目指しているからです。

その本質をご理解下さり、何度もご参加頂きありがとうございます。

 

(後半、写真が無くてすみません)

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ご家族でのご参加と何度も作って下さっているのとありますが、予定よりかなり早めにレッスンを終えることが出来ました。

(通常、レッスンは実際の調理時間よりかなり余裕をもった時間に設定しています)

 

ありがとうございました!

またお待ちしております!

【レポート】手打ちうどんと天ぷら

GW2日目は3〜10歳さんがご参加下さっての開催でした。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉かき揚

・つゆ

でした。

 

身支度を整えて食材説明したら、早速調理に入ります!

まずはつゆ作りから。

全ての材料をあるものに入れたら、ふわーっとつゆのいい香りが!!

でもまだ香りだけで、味はまだまだなのでしばらく寝かせておきます。

 

次はいよいようどんの生地作り。

ぬるま湯に塩を溶かして塩水を作ります。

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塩水を中力粉に入れて、しっかり揉み込んだら、袋の上からふみふみ!

こうすることで小さなお子さんでもしっかり粉をこねられます。

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こねたら一度取り出して、きれいに丸めて休ませます。
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うどんの生地を休ませている間に天ぷらを作ります。

まずはちくわ天から。

手が小さく握力の弱い小さなお子さんには菜箸は難しいので、トングを使います。

このトングはリングのロックが無いタイプなので、急にロックされて上手くいかないことがありません。
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熱した油の中にそぉーっと入れます。

優しく入れれば油はねしません。
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かき揚げは木ベラで作ります。

薄く揚げることで、油が少量でも生煮えにならずサクッと短時間で揚がります。

 

揚げたての天ぷらを食べたいところ、ご試食だけで我慢して製麺作業に入ります。

麺棒で伸ばすと大変なので、パスタマシンを使います。

ハンドルをクルクル回すだけかと思いきや、生地を伸ばすのは意外と力が必要です。

両手で力いっぱい回します。
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麺が出来たらすぐに茹でます。

なるべく大きなお鍋でグラグラ踊らせながら茹でること10分。

ピカピカつやっつやのうどんが出来上がりましたー!

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茹で上がった順に「いただきます!」

 

「つるつるでおいしい!」

「つゆおいしーね」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

 

食事中の飛沫防止に、パーティションを設置しております。

ちょっと手狭になりますが、ご理解の程よろしくお願い致します。
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今日も楽しくレッスンを終えることが出来ました。

ありがとうございます!

【レポート】手打ちうどんと天ぷら

GWレッスンは人気の「手打ちうどんと天ぷら」でした!

無事終了しました。

初日は、5歳さんが3名ご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉かき揚

・つゆ

でしたーー

 

身支度を整えて食材説明をしたら早速調理に入ります。

まずはつゆ作りから。

 

つゆが出来たらうどんの生地をこねます。

こねるための塩水を作ります。
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こぼさず上手にできましたね!
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失敗しない方法をお伝えしているので、みんな上手に出来ました!

 

塩水を入れてもみもみこねこね、今日はなぜか全員ふみふみがお気に召さず、ヒジや握りこぶしでこねていました。

全体重乗せてこねたほうが早いのですが、やりたいようにやればOKです。
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こねあがった生地を休ませる間に、天ぷらを作ります。

ちくわ天はトングで
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しっかり掴んで、そぉっと話せば油ははねません。
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ちくわ天の次はかき揚げです。

今度はトングから木ベラに持ち替えて、なるべく薄く揚げます。

 

天ぷらが揚げ終わったら、いよいよ製麺です。

パスタマシンを使って均一な麺に仕上げます。

打ち粉を吸ってくっつかないようにして、たっぷりのお湯で茹で上げます。

 

出来上がったら、試食タイム!

下のお2人はお友達同士なので、上のお一人との間に飛沫感染防止のためのパーティションを設置しています。
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みなさん頑張りましたね!

美味しそうにできました!
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【限定レッスン募集!】GW限定レッスン開催します。

こんにちは!

おやこキッチンの古谷です。


ご無沙汰しておりますが、お変わりありませんか?


今年に入ってからお休みしておりますレッスンですが、 お問合せをたくさん頂きましたので、 ゴールデンウィークの3日間限定で対面レッスンを開催致します。

 

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詳しくは↓のクスパサイトをご覧下さいませ。
本日14時よりご予約開始致します。
ご予約お待ちしております!


https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson_list?schoolId=12551

【レポート】シフォンケーキといちごソース

春休みにリクエスト頂きまして、貸切レッスンを開催しました。

お誕生日にケーキを焼きたいとのリクエストで、お友達と2人でシフォンケーキレッスンでした。

ありがとうございます!

 

本日のメニューは…

・シフォンケーキ

・いちごソース

でした。

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動具と材料は全て揃えておき、身支度と材料の説明が終わったら早速調理に取りかかります。

 

何度かレッスンにご参加頂いてる生徒さんなので、手際良く進みます。
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卵の泡立てもサマになってますね!
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小学生にはまだ思いハンドブレンダーも頑張って操作します。
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だんだん泡立って来ました!

 

シフォンケーキを焼いている間に、ケーキに添えるいちごソースを作ります。

フォークを使えばいちごのヘタも簡単に取れますよ。
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ヘタを取ったいちごをブレンダーにかけて裏ごしし、砂糖を加えて加熱したらソースの完成!

 

そうこうしている間にケーキが焼き上がりました!
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2人ともふっくらふわふわに焼けましたー!

しぼまないように、すぐに逆さまにして冷まします。

 

冷めるまで待てないので、逆さまに冷ましつつお持ち帰り頂き、お帰りになられてから紙の型を外して召し上がって頂きます。

 

お2人ともお疲れ様でした!

素敵なお誕生日をお過ごし下さいね♪

【レポート】リクエストレッスン「肉まんと小松菜のくたくたスープ」

教室はお休み中ですが、レッスンのリクエストを頂き春休み中の小学4年生男子2名がご参加下さいました。

教室内各所の消毒やハンドソープディスペンサーの導入など、感染対策をしっかりして、お迎えしております。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・ふかふか肉まん

・小松菜とベーコンのくたくたスープ

でした。

 

身支度を整えて食材説明をしたら、早速調理に取り掛かります。

まずは生地から。

ジップ袋に材料を全て入れて、ひとまとまりになるまでよくこねます。

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ひとまとまりになったら、床に置いて踏込みすることで力の弱いお子さんでもしっかりこねられます。

もちろん、あまりしっかりこねられなくてもしっかり膨らむ配合のレシピにしています。

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ある程度生地がまとまって来たら、まな板の上に出して仕上げます。
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生地の一次発酵をしている間に肉あんとスープの材料を用意します。
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スープに使う小松菜を切ったら、肉まんに入れる玉ねぎを刻みます。
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危険の少ない刻み方をお伝えしていますので、みじん切りも上手に出来ました!

 

いよいよ発酵済みの生地に肉餡を包みます。

お子さんでも簡単にそれっぽく包める方法をお伝えひております。
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しっかり包んだら、二次発酵からの蒸しあげです。

 

肉まんを蒸す間にスープを作ります。

小松菜の茎の方から先に炒めて…

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後から葉を入れてさらに炒め、スープに仕上げます。

そうこうしている間に、ふっかふかに蒸しあがりましたー!
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「うまっ!」

「ふわふわでおいしい!」
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嬉しいコメントありがとうございます!

肉まん作り、楽しんで頂けて嬉しいです!

お疲れ様でした!

【大切なお知らせ】しばらくレッスンをお休みします

いつもおやこキッチンブログをご覧下さりありがとうございます。

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2021年がスタートして2週間近く経ちました。

皆様お変わりありませんか?

諸々の事情により、2021年3月中旬までレッスンをお休みすることに致しました。

コロナの影響もありますが、少し充電期間を頂いて教室の運営を今一度見直そうと思っております。

 

ご不便をおかけして申し訳ございませんが、ご理解ご協力のほどよろしくお願い致します。

 

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