今が旬のイワシを手開きして、何種類のイワシ料理が作れるかチャレンジする会でした。
6月のイワシは入梅イワシと言って、脂が乗ってとても美味しいんですよ。
三枚おろしはハードルが高いかと思いますが、イワシは身が柔らかいので手でさばく（開く）ことが出来ます。
お値段もお手頃ですし、尾頭付きで買いやすいお魚なんです！
一度覚えてしまえばいつでも食べたい時に美味しいイワシが食べられますので、是非覚えていただきたい技術です。
本日のメニューは…
・お造り
・ユッケ
・なめろう
・〆イワシ
・蒲焼き
・オイルサーディン
・梅煮
・フライ
・つみれ汁
・骨せんべい
全10品、20尾食べ尽くしました〜！！
ピッカピカのイワシを用意しまして
まずは手開きの方法をご説明して、その後お造り用に三枚おろしの方法をお伝えしました。
調理中の写真が全く撮れずすみません…
4尾程度お造り用に三枚おろしにしたら、残りを手開きにしてそれぞれ調理します。
定番のイワシの梅煮。
イワシのユッケ。
骨せんべい。
〆さばのように甘酢で〆たり、コチジャンでピリ辛に味付けしたり、と今回も楽しく美味しく召し上がって頂けました〜！
ありがとうございます！！
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