数年前から流行のbean to bar(カカオ豆から作ったチョコレート)が、おやこキッチンのレッスンメニューに新登場!
今年からバレンタイン時期に開催することに致しました。
(こちらのレッスンは4組様以上のご予約で、リクエスト開催も致します。出張レッスンも可能ですので、ご希望があればご相談下さいませ。)
子供達が大好きなチョコレートですが、このチョコレートはちょっぴり大人向け。
しっかりカカオが効いています。
初bean to barレッスンに2組の親子がご参加下さいました。
ありがとうございます!
本日の食材はこちら!
カカオ豆はもちろんですが、お砂糖を4種類(グラニュー糖、きび砂糖、ココナツハニーシュガー、エリスリトール)をご用意致しました。
まずはローカカオ(発酵、乾燥させた焙煎前のカカオ豆)の洗浄から。
大豆などもそうなのですが、豆って意外と汚れているのでしっかり洗浄することが大切です。
と言っても洗剤で泡だらけにするわけではありませんよ。
きれいに洗ったら焙煎します。
お子様でも安全に焙煎作業が出来るように、レッスンでは手回し焙煎機を使用していますが、焙煎機が無くても焙煎出来る方法もお伝えしておりますので、ご安心下さいね(^^)
焙煎が済んだら外皮を剥いて、粉砕〜磨砕します。
粗く挽いたものがカカオニブです。
さらに細かく挽きます。
ドライではコーヒー粉くらいまでしか細かくならないので、湯煎で溶かしたカカオバターを入れてさらになめらかにします。
液状になったら、砂糖などの副原料を入れて味を決めます。
味が決まったら、型に流し入れて冷やし固めて出来上がり。
手順だけ見ると簡単ですね(^^)
すぐに食べても美味しいのですが、一週間ほど冷暗所で寝かせて食べるのもオススメです。
小石みたいなローカカオが、知ってるチョコレートの形になりました!
お母様「bean to bar気になってて、ずっとやってみたかったので楽しかったです(^^)」
嬉しいお言葉ありがとうございます!
子供達にも楽しんで頂けたようで何よりでした。
さて、次回は…
2/13(月)「バレンタインのお菓子」レッスンです。
まだお席に余裕がございます。
ご予約お待ちしております!
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oyako.kitchen@gmail.com
まで。
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