【レポート】桜もち

節分とバレンタインが終わり、もうすぐひな祭りですね。

和菓子屋さんで買うことの多い和菓子ですが、意外と簡単に作れます(^^)

3歳の女の子と小学4年生の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます！

本日のメニューは…

・桜もち（長命寺）

でした。

桜もちには2種類あって、主に関西で食べられる「道明寺」と関東で食べられる「長命寺」があります。

道明寺は道明寺粉と言うもち米を加工した粒々の粉を使いますが、長命寺は白玉粉と小麦粉を使ってクレープのような生地にします。

食材の説明をして、早速調理に入ります。

材料をボウルに入れて良く混ぜて生地を作ります。

このまま焼けば白い桜もちが、生地に赤い着色をすればピンクの桜もちが出来ます(^^)

生地の半分をそのまま焼いて、残りに着色すると紅白2色の桜もちが出来上がるのでオススメです。

ホットプレートで細長く焼いて…あんこを包んだら出来上がり！

すぐに食べるならそのままでも。

お好みで桜の葉を巻いて下さい。

出来上がりを１つご試食頂き、残りはお持ち帰りして頂きました。

おやつに召し上がって下さいね(^^)

さて、次回は…

2/20(月)「冬の一汁三菜②」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します！

ご予約、お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

3日以上経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも、必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【レポート】冬の一汁三菜②

バレンタインも終わり、少しずつ春の足音が聞こえて来る頃でしょうか…？

まだまだ冬野菜が美味しいです！

冬の一汁三菜レッスンに2歳の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます！

本日のメニューは…

・鱈の西京みそ焼き

・鶏ごぼう

・水菜のお浸し

・ネギとワカメのおみそ汁

でした。

身支度を整えて食材の説明をして早速調理に入ります。

まずは食材の下ごしらえから。

包丁の使い方はもちろん、使う時の約束や使わない時の置き場所まで説明し、約束を守って頂くことで、ケガのリスクを下げています。

下ごしらえが終わったら加熱調理です。

加熱調理の際も、低い作業台を使ったり、道具を工夫することで、大人がやる調理と同等の作業をこなします。

お浸しの水菜は、先に切ってから茹でて網ですくって冷水に放します。

次は鶏ごぼうとおみそ汁を作り、最後にたらを焼いて出来上がり。

全部盛り付けて、「頂きます！」

お母様「たらがこんなにふわふわで柔らかいなんて！」

お子様「おさかなおいしいねー」

嬉しいコメントありがとうございます！

事前に漬けておくレシピが多い西京みそ焼きですが、切り身を買って来てすぐに出来るレシピなので、思い立ったらすぐに作れますよ(^^)

さて、次回は…

2/19(日)「桜もち」レッスンです。

満席でしたが、キャンセルが発生しておりお席のご用意可能です。

ご検討よろしくお願い致しますm(_ _)m

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oyako.kitchen@gmail.com

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ご希望のレッスンが満席でも必ず返信致しております。

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【レシピ】材料４つ！揚げないジューシーから揚げ

新入園、新入学にむけてお弁当にぴったりなから揚げはいかがですか？

揚げないので離乳食が終わってしっかり噛めるようになってきた３歳前後から一緒に食べられます(^^)

大人向けの味付けのコツも参考にして頂けたら嬉しいです。 

材料４つ！揚げないジューシーから揚げ

by 古谷　真知子

調理時間：25分

Comment

こどもが大好きなから揚げですが、小さいお子さんの相手をしながらの揚げ物は危険ですよね。油で揚げなくてもカリッとジューシーに仕上がるから揚げです。刺激物を使わないので２歳半頃から食べられます。大人用にはにんにく、しょうが、オイスターソースなどお好みで足してみて下さい。

【レポート】bean to bar チョコレートレッスン

数年前から流行のbean to bar（カカオ豆から作ったチョコレート）が、おやこキッチンのレッスンメニューに新登場！

今年からバレンタイン時期に開催することに致しました。

（こちらのレッスンは4組様以上のご予約で、リクエスト開催も致します。出張レッスンも可能ですので、ご希望があればご相談下さいませ。）

子供達が大好きなチョコレートですが、このチョコレートはちょっぴり大人向け。

しっかりカカオが効いています。

初bean to barレッスンに2組の親子がご参加下さいました。

ありがとうございます！

本日の食材はこちら！

カカオ豆はもちろんですが、お砂糖を4種類（グラニュー糖、きび砂糖、ココナツハニーシュガー、エリスリトール）をご用意致しました。

まずはローカカオ（発酵、乾燥させた焙煎前のカカオ豆）の洗浄から。

大豆などもそうなのですが、豆って意外と汚れているのでしっかり洗浄することが大切です。

と言っても洗剤で泡だらけにするわけではありませんよ。

きれいに洗ったら焙煎します。

お子様でも安全に焙煎作業が出来るように、レッスンでは手回し焙煎機を使用していますが、焙煎機が無くても焙煎出来る方法もお伝えしておりますので、ご安心下さいね(^^)

焙煎が済んだら外皮を剥いて、粉砕〜磨砕します。

粗く挽いたものがカカオニブです。

さらに細かく挽きます。

ドライではコーヒー粉くらいまでしか細かくならないので、湯煎で溶かしたカカオバターを入れてさらになめらかにします。

液状になったら、砂糖などの副原料を入れて味を決めます。

味が決まったら、型に流し入れて冷やし固めて出来上がり。

手順だけ見ると簡単ですね(^^)

すぐに食べても美味しいのですが、一週間ほど冷暗所で寝かせて食べるのもオススメです。

小石みたいなローカカオが、知ってるチョコレートの形になりました！

お母様「bean to bar気になってて、ずっとやってみたかったので楽しかったです(^^)」

嬉しいお言葉ありがとうございます！

子供達にも楽しんで頂けたようで何よりでした。

さて、次回は…

2/13(月)「バレンタインのお菓子」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

ご予約お待ちしております！

ご予約、お問合せは

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

3日以上経ってもこちらからのお返事が無い場合は、上記アドレスからのメールが受信出来るか設定をご確認の上、再度のご連絡をお願い致します。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話をさせて頂きますが、まずはメール設定確認のご協力をお願い申し上げます。

【季節の手仕事】みそ作り

新しい年を迎えてすでに一ヶ月が経ち、暦の上ではもう春ですね。

今年はレシピを公開したり、Instagramを始めたりと、さらなる情報発信にも力を入れて参ります。

その一環として、食育コラムに似た記事になりますが、教室や教室以外で毎年続けている季節の食材を使った加工品作りや、「この時期しか食べられない！」旬の食材のご紹介をしたいと思います。

第一弾は、みそ作り。

先日のレッスンでも多くの皆様にご体験頂きました。

ありがとうございます！

おみそは「寒仕込み（かんじこみ）」と言って、寒い時期に仕込むと失敗が少なく美味しいおみそが出来ると言われています。

そのため、教室でも年明けの1月下旬頃に毎年仕込み作業を体験して頂いております。

 

おみその材料は、豆（大豆）、麹、塩の３つ。
この３つの組合せで多種多様なおみそが出来上がるのですね。

（ここでは、主流の大豆のみそについてお話しますが、大豆以外にもそら豆やひよこ豆など、色々な豆でおみそを作ることが出来るので、ご興味のある方は是非お試し下さい。）

大きくは麹の種類によって３つに分類出来ます。（麹とはコウジカビなどの微生物を米や麦などの穀物に繁殖させたもので、米を使えば米麹、麦を使えば麦麹になります。）

１、米麹を使う米みそ

２、麦麹を使う麦みそ

３、豆（大豆）麹を使う豆みそ

さらに細かい分類は、レッスンでもお話致しましたが、みその種類はほとんどが地名です。

信州みそ、仙台みそ、西京みそ、などがわかりやすいでしょうか？

「蔵付き」と言う言葉もあるように、その土地土地のコウジカビによって、みその仕上がりが異なるのですね。

白みそと赤みその色の違いは主に発酵期間の違いです。

若いみそは白く、長期発酵させるとだんだん色が濃く黒っぽくなって行きます。

発酵の世界は本当に奥が深く面白いです。

さて、作り方です。

まずは豆（大豆）を良く洗ってしっかり浸水させます。

乾燥してまん丸だった大豆が、水を吸って戻ると楕円形になるのはとても不思議ですね。

 

（左:乾いた豆、中:戻した豆、右:炊いた豆）

しっかり水を吸って戻った大豆をたっぷりの水で柔らかく炊きます。

炊きあがった大豆を良く潰してペースト状にし、塩と麹を入れて良く混ぜます。

 

ムラなく混ざったら、桶や琺瑯などの容器に詰めて重石をして６ヶ月以上発酵させ、お好みの発酵具合で食べ始めます。

（「天地返し」と言って、途中で上下を返して空気に触れさせるやり方もあります）

教室では、子供達と楽しく作業をするために手作業で大豆を潰していますが、フードプロセッサーやすり鉢など、効率よく作業出来る道具を使うのもオススメです。

簡単に作れる方が続くからです(^^)

レッスンでは写真のような木桶を使っていますが、琺瑯容器やタッパー、ジップ袋など、色々な容器で作ってらっしゃる方もいるようです。

いきなり桶を買う必要は無いと思いますので、まずはお気軽にお試し下さいね。

【レポート】バレンタインのお菓子

節分も終わり、もうすぐバレンタイン！

と言うことで、お子様でも簡単に作れるガトーショコラが使って大好きな人と一緒に食べてもらいたいと思います！

満員御礼！男の子と女の子がご参加下さいました、ありがとうございます！

本日のメニューは…

・簡単ガトーショコラ

・チョココーンフレーク

でした。

身支度を整えて、食材の説明をして早速調理に入ります。

 卵を割って、湯煎したチョコレートに混ぜます。

生地が出来たらオーブンで焼いて出来上がり！

冷めてから粉砂糖でお化粧します。

箱に入れて…

ラッピングします。

お子様「パパにはあげないでママとたべるー」

あぁ、パパ泣いちゃいますよ…(^_^;)

美味しく出来たので皆さんでお召し上がり下さいね。

さて、次回は…

2/12(日)「bean to barチョコレート」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

今年からの新レッスンですので、是非ご検討よろしくお願い致しますm(_ _)m

ご予約、お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

3日経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも、必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【レポート】手づかみ食べの離乳食

3日連続レッスンの最終日は、不定期開催の離乳食教室でした。

2組の親子がご参加下さいました、ありがとうございます！

本日のメニューは…

・かぼちゃのサンドイッチ（しましま、ぐるぐる）

・サーモンつみれ

・そら豆のニョッキ

・じゃがいものおやき

でした。

それぞれの普段の調理方法を伺って、無理のないやり方をご提案します。

特に中期以降はタンパク質の食材が同じものばかりになってしまうことが多いので、タンパク質食材や取分け調理のコツなどお伝え致しました。

調味料を使わないので、ただ「茹でただけ」になりがち離乳食を少しのコツでマンネリ解消とママの満足度がアップします(^^)

どのメニューも気に入って頂けて良かったです！

さて、次回は…

2/8(水)「バレンタインのお菓子」レッスンです。

お陰様で満席となっております。ありがとうございます！

ご予約、お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

3日経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。