食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【重要なお知らせ】新型コロナウィルス流行による感染予防の取組みとレッスン形態の変更について

いつもおやこキッチンブログをご覧下さりありがとうございます。

主宰の古谷真知子です。

 

この度の新型コロナウィルス流行により、教室での感染予防の取組みとレッスン形態の変更についてお知らせ致します。

 

  • 教室における感染予防の取組み

教室でのレッスン時は、通常通りハンドソープを使用した丁寧な手洗い、調理台および手のアルコール消毒を必ず行い、各生徒様ご持参のハンドタオルの使用をお願いしております。体質的に咳の出やすいお子様へはマスクの着用をお願い致します。(数に限りがございますが、教室にもご用意がございます。)

 

ここに加えて、

 ①講師のマスク着用

 ②入口玄関、お手洗いなど各ドアノブ、階段手摺のアルコール消毒

 ③手洗い場への「手の洗い方ポスター」掲示

 ④体調や感染に不安がある生徒様へのお振替対応

を行います。

 

  • レッスン形態の変更

現在は最大4組までの少人数制レッスンを実施しておりますが、お子様が参加される教室の特性上、コロナウィルスが収束するまで当分の間(まずは4月下旬までをめどとして)少人数制レッスンを中止し、全てのレッスンを1組限定のマンツーマンレッスンとすることと致します。

それに伴い、通常マンツーマンレッスン料金(親子)8,000円~のところ、6,000円と致します。(2020年2月26日現在すでにご予約中のレッスンに関しては変更はございません)

 

また、遠方から教室へのご移動がご心配な生徒様に関しては、出張レッスンにて対応させて頂きます。講師はマスク着用の上、アルコール消毒、食材等持参にてご自宅またはご指定のキッチン付きパーティールームなどまで伺い、レッスンを致します。

出張料金に関しましては、実費交通費を精算させて頂きます。

 

  • レッスンメニューの変更

上記レッスン形態の変更に伴い、おやこクラスのレッスンメニューも「手打ちうどん」または「手作り肉まん」のいずれかとさせて頂きます。ご了承下さいませ。

※おとなクラスの変更はございません。

※ご希望のメニューがある場合はご予約時にご相談下さいませ。

 

ご不便をおかけ致しまして大変恐縮ですが、何卒ご理解ご協力の程、よろしくお願い致します。

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手打ちうどん

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手作り肉まん

 

【レポート】依頼講座「親子で防災 〜五感を研ぎ澄まして命を守る〜」

台東区生涯学習課主催ラーニングスクエア「親子で防災 〜五感を研ぎ澄まして命を守る〜」5回講座の2回目、テーマは「備蓄品の考え方と防災食」でした。

 

昨年より春と秋に開催している「親子ピクニックで防災を考えよう」講座でお話ししている内容にいくつか追加してお伝えし、試作と試食をして頂きました。

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5〜7歳のお子さんと保護者の方にご参加頂きました、ありがとうございます!
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まずは、近年主流となってきた備蓄の考え方である「ローリングストック法」についてお話しました。
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では、実際に普段の買い置きを備蓄として活用する方法として、長期保存の出来る専用備蓄品以外でも、加熱調理なしで食べられる食品と、その食べ方、調理の仕方をご紹介致しました。

 

春夏限定発売される牛乳で溶ける粉末スープは、水でも作れます。水で溶いたスープは紙皿にラップを敷いて、実際の避難所や避難生活でお皿が使えない状況を想定して試食して頂きました。

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本来牛乳で作るスープなので、少しあっさりしていましたが子供たちも大好きなコーンポタージュだったので好評でした。

 

ちょっと変わった食材では、生春巻きの皮は水戻しだけで食べられる食材で、原料は米なので主食代わりにもなり、アレルギーの心配も少ないので多くの方が安心して召し上がれます。

子供達にも実際に自分で作ってもらいました。
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他にも、そのまま、または水で戻しただけで食べられる食材と調理の仕方をご紹介しました。
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皆さん真剣に聞いてくださり、気になった食品はその場で検索されていました。

 

よくある防災食は、カセットコンロが使える前提で加熱調理するものが多いのですが、カセットコンロが必ずしも使えるとは限らないので、どのような食品が加熱しなくても食べられるのか知っておくと備蓄の際に役に立つと思います。

 

次回は、火起こし体験です。

 

 

その他のレッスンのお問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。

 


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

 


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

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【レポート】依頼講座「親子で防災 〜五感を研ぎ澄まして命を守る〜」

台東区生涯学習課主催のラーニングスクエア第3期「親子で防災 〜五感を研ぎ澄まして命を守る〜」5回講座の1〜3回を担当させて頂くことになりました。

 

ご参加下さった皆様、ありがとうございました!

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まずは会場となる千束社会教育館の館長からのご挨拶があり、担当の方からカリキュラム全体の説明をして頂きました。

 

その後、具体的な講座に入ります。

まずは五感の五つは何か確認し、ウォーミングアップとして身守り行動の練習をして頂きました。

とっさの時に身体が動くためには普段からの練習が大切です。

 

次は五感を研ぎ澄ます練習です。

まずは、聴覚。

目隠しをして、我が子の声を頼りに子供を探します。

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逆パターンもやってもらいました。

 

次は視覚です。

部屋の中を見回して危険なもの、場所を探してもらいました。

館内を少し移動して、それぞれの場所でどんな危険があるか、どこに身を隠したら良いかを考えて頂きました。

 

館内を移動したついでに、外への避難の練習もしました。会場は二階だったので、階段を使って避難する際の注意点などお伝えしました。

 

また会場に戻り、今日やった事の復習と家での練習の大切さをお伝えして、無事第1回目が終了致しました。

 

次回は、味覚を中心とした講習です。

ライフラインが止まっても作れる、食べられる防災食と備蓄について学びます。

どうぞお楽しみに。

 

サークルや園での講習会などのご要望は下記メールにてお申し付け下さいませ。

 

 

 

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【レポート】個人レッスン「パンに合うおかず」

今年から新しく始めたマンツーマンレッスン、早速開催出来ました!

9ヶ月の赤ちゃんと保護者の方がいらして下さり、「パンに合うおかず」というテーマでメニューをご提案させて頂きました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

ローストポーク

ブロッコリーのポタージュ

・じゃがいものガレット

・キャロットラペ

・根菜のラタトゥイユ

でした。

 

メニューは事前にご要望を伺い、ご予約の生徒様と相談して決めています。

こちらからご提案したメニューが苦手でしたら変更も可能です。

※大人の方向けのレッスンのため、写真がほとんどありません…

 

身支度を整えて早速調理に入ります。
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このお野菜、全部使い切りました。

まずはローストポークをオーブンへ。

低温でじっくり焼きます。

 

続いて野菜の下ごしらえ。

野菜をそれぞれ切って、レンコンとさつまいもは水にさらします。
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途中、赤ちゃんが眠くなってしまったので寝かしつけタイム。

マンツーマンの個人レッスンならではですね。

赤ちゃんのご機嫌を最優先で、他の方に気兼ねなくじっくりお料理を学んで頂けます。

レッスン中は、メニューには関係ない離乳食のご相談にもお答えしています。せっかくですから、なんでも聞いて下さいね!

 

そうこうしているうちに、全5品が完成しました。
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ブロッコリーのポタージュは、塩だけの味付けだったので、取り分けておいて赤ちゃんにも召し上がって頂きました。

とても気に入ってくれたようで嬉しいです!

 

ご提案のメニューも、全て美味しかったとのことで早速作って下さったとのご連絡も頂きました。ありがとうございます!

 

さて、次回は…

2/7(金)「クレープデータイアップレッスン」です!

まだまだお席のご用意可能です!

ご予約お待ちしております!

 

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【レポート】おとなクラス「お魚さばき教室」

12月に引き続き、お魚さばき教室を開催致しました。

2名の方がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・アジフライ

・お造り2種(薄造り、平造り)

なめろう

・アラ汁

・骨せんべい

でした。

 

身支度を整えて、早速調理に入ります。

まずは鱗を取ります。青魚にも鱗はあるんですよ。意外と手に付いて、気がつくとキラキラしています。
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鱗を取ったら、頭とワタも取ります。

青魚はサンマ意外ワタは食べません。あまり美味しくないので。(一度食べました)
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ワタを取ったらお腹をきれいに掃除します。

黒い腹膜と血合をきれいに拭き取ります。f:id:oyako-kitchen268:20200203114807j:image

アジフライなどの加熱用はゼイゴを取ります。

なるべく皮や身を削がないようにするとロスも少ないです。
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頭とワタが取れたらいよいよ三枚おろしです。

お二人共初めてとは思えない手際でした!
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美しく半身が取れましたね!

全ておろせたら、アラ汁、お造り、なめろう、アジフライを作ります。

捌いてさえあれば、調理はあっという間です。

 

出来上がったお料理を盛り付けて「いただきます!」

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「アジフライ美味しいです!」

「ふわふわですね!」

なめろうもめっちゃ美味しいです!」

「今まで(魚をさばくのは)不安でしたが、もう怖くなくなりました!」

 

嬉しいお言葉をありがとうございます!

今年は、お魚さばき教室にご参加下さった方を対象に、ステップアップレッスンを企画中です。どうぞお楽しみに!!

 

 

さて、次回は…

1/29(水)「マンツーマン」レッスンです。

「パンに合うおかず」とのリクエストで5品お作り頂きます。

2、3月のマンツーマンレッスン、まだ空いております!ご予約お待ちしております。

 

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【レポート】出張おやこキッチン「お雑煮食べ比べの会」

昨年に引き続き、品川宿のシェアオフィス&イベントスペース「うなぎのねどこ」にて、「お雑煮食べ比べの会」を開催致しました。

 

お陰様で満員御礼での開催となりました。ありがとうございます!

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本日のメニューは…

富山県の一部地域のお雑煮

・千葉県、はば海苔雑煮

・福岡県朝倉市周辺、蒸し雑煮

香川県、あん餅雑煮

福井県、椎茸雑煮

・山陰地方、小豆雑煮

でした。

 

昨年といくつかメニューを変えて今年はかなり珍しいお雑煮を集めました!

こちらは、お餅の入った茶碗蒸し「蒸し雑煮」です。そば猪口に作ったのが見本用、ご試食用はポーションを小さくして6杯お召し上がり頂ける量にしました。
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食べ比べ会は、ただお雑煮を順番に食べるだけではなく、味付けする前の出汁と具の用意をしておいて、それぞれの出汁を味わって頂き、参加者の皆さんの目の前でお雑煮に仕上げて召し上がって頂きます。
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地域、地方によって出汁も違えば味付けの調味料も違うし、お餅の形や調理方法も異なります。

 

こんなに見た目も味も、具材も全て違っても全て「お雑煮」。

共通項は「お正月に食べるお餅が入った料理」くらいしかありません。

こんなに自由で、地域の文化に根ざしていて、美味しいお料理が他にあるでしょうか?面白いですよね。
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今年も皆さんにとても喜んで頂けて嬉しいです!

うなぎのねどこのオーナーさんにも喜んで頂けて、毎年恒例行事にしよう!と言う事になりました。

 

今年、日程が合わずご参加頂けなかった皆さん、また来年も開催しますので、どうぞお楽しみに!

 

 

さて、次回は…

1/28(火)「お魚さばき教室」です。

まだお魚ご用意可能です。ご予約お待ちしております!

 

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【レポート】おやつクラス「クレープデータイアップレッスン」

明けましておめでとうございます!

新年最初のレッスンは、T-falのフレンチパンを使ったフレンチクレープデータイアップレッスンでした!

 

お友達同士6歳女子がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・カスタードばななクレープ

でした。

 

身支度を整えて、早速調理に入ります。

クレープの生地作りです。まずは卵を割ります。

はじめてのお子さんでも出来るように丁寧に説明します。

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卵が割れたら他の材料を入れて良く混ぜます。
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ダマにならないようにしっかり混ぜます。

生地が出来上がったらしばらく休ませておきます。

 

生地を休ませる間にカスタードクリームを作ります。

本来は卵黄とコーンスターチで作るカスタードクリームですが、毎日のおやつならストレスなく作れるように全卵と小麦粉で。
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2人で協力して作ります。

ダマが出来ないようにしっかり混ぜます!

 

カスタードクリームを冷ましながら、生地を焼きます。

 

このフレンチパンがやはり普通のフライパンよりも大きくてふちが浅く狭いので焼きやすくなっています。
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IH用はガス用よりも少し重いのですが、少し手伝っただけで自分で出来ました!
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カスタードクリームとバナナを、売っているクレープみたいにクルックルッと包んで出来上がり!

 

皆さんでご一緒に「いただきまーす!」

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お子様「もちもちで美味しい!」

お子様「バナナとクリームが好き」

お母様「クレープ屋さんのクレープってあんまり美味しくないのに、こうやって自分で作ると美味しいです!」

お母様「パリパリのクレープあまり好きじゃなくて、このクレープはもちもちで美味しいですね。」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

生地に砂糖が入っていないので、お食事用にもお召し上がり頂けますので、是非ご自宅でもまた作ってみて下さいね。

 

 

さて、次回は…

1/17(金)おやつクラス「クレープデータイアップレッスン」です。

まだお席のご用意可能です。

ご予約お待ちしております!

 

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