食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】土曜おやこコース「イワシを食べよう!」

炎天下の中、イワシを食べよう!レッスンに2〜4歳男女がご参加下さり、満員御礼でのレッスンでした。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

イワシの蒲焼き

・オイルサーディン

・つみれ汁

でした。

 

本日のレッスンでは、イワシの手開きをしっかり練習して頂くため、1組様3尾のイワシをご用意致しました!

写真が茶色くて地味ですすみません(^_^;)

 

身支度を整えて食材の説明をしたら、早速調理に入ります。

今日は本当にイワシだけ!
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まずは、頭と胸ビレをキッチンはざみでチョッキン!

小さなイワシなら完全に手だけで頭を折って開けるのですが、今日は20cm前後の立派なイワシだったので頭はキッチンはざみを使いました。

子供用のキッチンはざみがあると、お手伝いの幅が広がりますよ。
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頭を落としたら、キッチンペーパーでお腹をキレイにします。

まずはワタをかき出して、血合いや残ったワタを拭き取ります。

 

頭とワタの処理が済んだら、いよいよ手開きです。

中骨に沿わせるように親指を動かして少しずつ開いて行きます。

背びれもきちんと取りましょうね。f:id:oyako-kitchen268:20180715193808j:image

つみれ用は刻まないので皮をむきます。

ペリペリペリーっとむけると気持ちいいですね!
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皮をむいた身と調味料を入れて、フードプロセッサーですり身にします。

しっかり粘りが出るまで回すと滑らかなつみれになりますよ。
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すり身をスプーンですくって形を整えて、そーっとお鍋に入れます。

直接沸騰させたお湯に入れることで、すぐに表面が固まります。

長ネギとおみそを入れたらつみれ汁の完成!

 

オイルサーディンを煮ている間に、蒲焼きを仕上げます。

手開きした身をフライパンで焼いて、甘辛いタレをからめます。

全部盛り付けて、「いただきまーす!」
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お母様「つみれ汁、すごく出汁が出ていて美味しいですね!」

お子様「おみそ汁、おかわりするー!」

お母様「普段あまり食べないのに、ご飯もお代わりして良いペースで食べてます!!」

お子様「お魚おいしー!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

「先生は、みんなが「おいしい」って言ってくれるのと、「お家で作りました!」って言ってくれるのが、とても嬉しいです!」

とお伝えしています(^^)

 

さて、次回は…

7/17(火)「手打ちうどん」レッスンです。

まだまだお席のご用意可能です!

たくさんのご予約お待ちしております!

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

をご明記の上、お申込み下さい。


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

ご利用下さいませ。

 


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今ならレッスンで使える500円OFFクーポンをプレゼント!

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【レポート】月曜おやこコース「イワシを食べよう!」

七夕も終わり、いよいよ夏本番!

青魚の美味しい季節です!

美味しいだけでなくお手頃価格なのも、旬の食べ物の嬉しいところ。

イワシを食べよう!」レッスンでは、旬のイワシを手開きにして、3品召し上がって頂きました!

2〜3歳の女の子がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

イワシの蒲焼き

・つみれ汁

・オイルサーディン

でした。

 

写真が茶色くてすみません…

さて、身支度を整えたら食材の説明をして、早速調理に入ります!

手開きなので、包丁は使いません!

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キッチンばさみで頭をチョキン!と落とします。
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頭を落としたら、キッチンペーパーでワタを取り除き良く拭きます。
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中骨に親指を沿わせて身を開いて行きます。

手開きが出来たら、加熱調理です。
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フードプロセッサーですり身にしたイワシをスプーンで団子にして茹でます。
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塩を振った身から出た水分を良く拭き取って…

オイルサーディンはオイル煮にします。
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小麦粉でお化粧してフライパンで蒲焼きに仕上げます。

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全部盛り付けて、「いただきたーす!」

 

お母様「つみれ美味しいですね!出汁が効いてる!!」

お子様「スープお代わりする!」

お母様「蒲焼き臭みもなくて美味しいですね」

お母様「ご飯がすすむ!」

お母様「いつも絶対きれいによけて食べないのに、ネギを食べました!!」

お子様「おだんごやわらかーい」

 

嬉しいお言葉ありがとうございます!

つなぎを入れないのでふわふわの柔らかいつみれが出来ますよ!

材料は極力少なくシンプルなレシピにしています(^^)

 

 

さて、次回は…

7/14(土)土曜おやこコース「イワシを食べよう!」です。

お陰様で満席となっております。

ありがとうございます!

 

5月から新しくスタートしたコースレッスン。

残すところ後1回となりました。

お陰様でご好評頂いており、引き続き9月からの秋コース、12月からの冬コースも開設予定です。

7月下旬から8月末までは夏休みレッスン及びイベントを開催致します!

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

 


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

ご利用下さいませ。

 


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【スケジュール】夏休みレッスン&イベント募集開始!

まだ6月なのに、連日の猛暑ですがお変わりありませんか?

今年は少し早目にスケジュール決まりました!

夏休みレッスン&イベントの募集開始致します!

今年は各種イベント盛りだくさんです!

※2018.7.19 現在の空き状況を更新しています。


[おやこクラス] 5,000円

※2歳以上のお子様と保護者の方

(未就学児は保護者同伴、小学生以上は子供のみのご参加も可能)


手打ちうどんと天ぷら

手打ちうどん、めんつゆ、ちくわ天、三つ葉と玉ねぎのかき揚

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小麦粉をこねてうどんを打ち、つゆと天ぷら(ちくわ、かき揚げ)も作ります!

8/20(月) 🈵

8/27(月) 残2席


・手ごね生地でふわふわピザ

ふわふわピザ、ガスパチョ風冷製トマトスープ

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イーストを使った本格的なパンピザを生地から作ります。トッピングはお好みで面白い形にしても良し!可愛くしても良し!

7/30(月) 残3席

8/6(月) 残2席

8/23(木) 残3席

8/24(金) 残4席

 


[キッズクラス] 3日間で18,000円

※小学生以上のお子様


・短期集中キッズ初級講座(3日間)

8/15(水)〜17(金) 各日10〜13時

残 5名

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ご飯の炊き方、おみそ汁の作り方、食材の計量の仕方、 包丁の使い方、ガスコンロの使い方、お皿の洗い方、 献立の立て方を学び一人で一汁二菜を作って片付けられるようになるのが目標です。

 


[イベント]

・自由研究応援!夏休み親子食育講座 〜お椀とお出汁のお話〜

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8/5(日) 10〜12時  親子で6,000円(ドリンク付)
会場:合羽橋珈琲 2Fフリースペース

東京メトロ銀座線田原町駅またはつくばEX浅草駅徒歩10〜15分

残 15組

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前半は会津漆器の企画・販売・普及をしている(株) 漆とロック代表の貝沼さんに漆の不思議とお椀が出来るまでのお話 、後半はおやこキッチン古谷が出汁のお話とテイスティング、 味噌玉作り体験、合羽橋道具街の見学へご案内致します。


築地市場見学会

8/18(土) 10〜11時 小学生以上 1人2,000円

🈵

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築地市場の場内、仲卸店の見学などを予定しております。

( 足元が悪く危険なので未就学児のご参加はご遠慮下さい。)


・すみだニコニコママフェスタ

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8/3(金) 10〜13時
会場:喫茶ランドリー|東東京 両国 - 森下エリア|コーヒー、くつろぎ、ランドリー、家事、手作業 〜 まちのアトリエ

都営新宿線/大江戸線 森下駅 または JR総武線両国駅徒歩5〜8分


ベビーサイン、撮影会、ハーバリウム、似顔絵、お抹茶体験などが出店。

おやこキッチンはラムネ菓子作りとセルフカキ氷をやります!

ラムネ菓子作りのワークショップと、カキ氷をご自分で作って召し上がっていただきます。

当日参加も可能ですが、ご予約が安心です。

↓ご予約フォーム

8/3(金)ニコママフェスタお申込みフォーム

 


お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

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・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。


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【レポート】月曜おやこコース④「七夕の献立」

すっかり梅雨明けと思ってしまうような猛暑日でしたね。

土曜日に引き続き、七夕レッスンでした。

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本日のメニューは…

・天の川素麺

・杏仁豆腐

でした。

 

身支度を整えて早速調理に入ります。

まずは杏仁豆腐の牛乳にゼラチンと杏仁霜を入れて加熱し、ゼラチンを溶かしたらバットに流し入れて粗熱を取ってから冷蔵庫で冷やし固めます。

 

次は蒸し鶏です。

鶏もも肉に下味を揉み込んで、蒸し煮します。
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蒸し煮して冷ましている間に薄焼き卵を焼きます。

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まずは卵を割ります。

小さなお子さんは力の加減がまだ上手く出来ないので、グシャッと割れてしまいますが大丈夫!
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どうせ混ぜてしまいますから。

殻の破片が入っていないかどうかだけ気を付けて下さい。
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破けてしまったり、くしゃくしゃになってしまうなど失敗しやすい薄焼き卵ですが、ちょっとしたコツでキレイに返せるようになりますよ。

☆と♡の型で飾り用に抜いておきます。
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キュウリの千切りは千切りピーラーで。

包丁よりも手を切る危険が少ないので、小さなお子さんとのお料理で千切りが必要な時は道具に頼るのも1つの方法です(^^)

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具材が全て揃ったら、お素麺を茹でて盛り付けます。

小さな手でお素麺をくるくる巻く様子がとても可愛いです♡

しかもとっても上手!!

お素麺の時は、是非お手伝いをお願いして下さいね!

 

全部盛り付けたら「いただきまーす!」

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蒸し鶏しっとりして美味しいです」

「素麺の時っておかずに困るけど、これは良いですね!」

「七夕の時作ります!」

「杏仁豆腐、冷たくて美味しいです」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

子供達、キュウリの千切りをパリパリむしゃむしゃ食べてました!(≧∀≦)b

 

 

さて、次回は…

7/4(水)おとなクラス「常備菜、副菜克服レッスン」です。

レッスン中に生徒様から献立が決まらない、副菜まで手が回らない、などのお悩みを聞くことが多いので、献立の立て方のコツとレパートリーが一気に増える常備菜としても活用出来る野菜の副菜を色々作って召し上がって頂きます。

まだまだお席のご用意可能です!

ご予約お待ちしております!

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

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・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

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・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。


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【レポート】土曜おやこコース④「七夕の献立」

昨日に引き続きのレッスンは、土曜おやこコースの4回目、「七夕の献立」です。

3歳男の子がご参加下さいました。ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・天の川素麺

・杏仁豆腐

でした。

 

身支度を整えて早速調理に入ります。

まずは杏仁豆腐です。

レッスン時間内にしっかり固まってくれますように…!(^_^;)

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ゼラチンが溶けたら粗熱を取ってから冷蔵庫へ。

 

お次は野菜など、お素麺の具材を調理します。
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千切りスライサーでキュウリの千切りをします。小さなお子様には包丁で千切りは難しいので、スライサーやピーラーなど、道具を工夫します。

 

次は蒸し鶏を作って、冷ます間に薄焼き卵を焼きます。

卵の割り方を自分で考えて工夫したので「大成功!」でした(^^)

 

具材が全て揃ったら、お素麺を茹でて盛り付けます!

千切りのキュウリを天の川に見立てて、型抜ききた薄焼き卵の星やハムの♡を飾って星空を演出。

キュウリの川を挟んで見つめ合う織姫と牽牛…と言うストーリー仕立てとなっております!

 

さあ、頂きます!

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「素麺、あまり食べないんです…」

あら?(^_^;)

「でも、めんつゆも付けずにモリモリ食べてます!」

やったね!(^^)v

自分で作ると美味しいね!

 

 

さて、次回は…

6/25(月)月曜おやこコース④「七夕の献立」レッスンです。

キャンセル発生しまして、先着1名様のみお席のご用意可能です。ご予約お待ちしております!

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

をご明記の上、お申込み下さい。

 


3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

 


PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

ご利用下さいませ。

 


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合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

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・参加人数

・食物アレルギーの有無

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【レポート】おとなクラス「お魚さばきレッスン」

梅雨の晴れ間に、リクエスト頂いたお魚さばきレッスンを開催致しました!

3組の赤ちゃん連れのママさん達が頑張ってさばいてアジ尽くしメニューを召し上がって頂きました!

お一人様4尾をひたすらさばくスパルタなレッスンですが、皆さんとても上手にさばいてらっしゃいました!

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本日のメニューは…

・アジフライ

・お刺身

なめろう

・つみれ汁

でした。

(例によっておとなクラスは写真を撮っている余裕が全くありませんでした…)

 

3ヶ月〜10ヶ月までの赤ちゃん達のご機嫌を伺いながらの調理スタート!

身支度を整えてから、お魚の各部名称と構造を少しお話ししてから、実際にアジをさばいて頂きます。

 

まずはウロコを取って、頭とワタ(内臓)を取るところからです。

胸ビレと腹ビレを一緒に落とせる角度で包丁を入れます。頭を左側にして表側と裏側、順番に包丁を入れて頭を落とし、丁寧にワタを処理します。

 

釣りに行ってたくさん頂いた場合などは、ここまで処理しておけば、続きは明日以降で大丈夫。

エラとワタが傷みやすいので、先に取ってしまうのが大切です。

 

頭とワタの処理が終わったら、いよいよ三枚におろします。

加熱調理する場合は、ここでぜいごを取っておきます。

頭があった方を上にして縦に置き、半身ずつおろします。どこにどの角度で包丁を入れるかが大切なのですが、何度もやってみて感覚をつかんで下さいね。

 

三枚におろしたら、腹骨をすき取って骨を抜きます。すき取る時の包丁の使い方が普段の包丁の使い方と違うので難しいのですが、皆さんとても上手でした!

 

アジフライ用はここで食べやすい大きさに切って完成です!

その他のメニュー用は皮をむいてそれぞれの調理を施します。

お刺身を引いて、なめろうは叩いて、つみれはフードプロセッサーにかけます。

 

出来上がったお料理をそれぞれ盛り付けて、頂きます!

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赤ちゃんもママ達も良く頑張りましたね!

お疲れ様でした。

 

「アジフライ、すっごく美味しいです!ふわふわ!」

「このアジフライ食べたら、自分でさばいて作る価値あるな、と思いました!」

なめろうすごく簡単なのに美味しいです!」

「つみれ、全然臭みが無いですね!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

レッスン中に何度かお話ししていますが、やはりお店でさばいてもらったものよりも、自分でさばいた方が(たとえキレイにさばけなくても)絶対に美味しく食べられる理由がちゃんとあって、それを知って頂きたくてこのレッスンをやっています。

今回ご参加の皆様にもご納得頂けたようでとても嬉しいです!

 

しかも、レッスン後の帰り道でアジを購入し、帰宅後すぐに復習して下さった方も!!

素晴らしいです!

ご本人の了承を頂きましたのでコメントとお写真をご紹介致しますね。

 

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本日参加させていただきましたAです。

魚に苦手意識がありましたが、私にもできそう!に変わりました。

ありがとうございました。

帰りにあじを購入し、さっき復習しました!

きれいに捌けたのが嬉しくて写真をとりました😊

来月もよろしくお願いいたします。

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Aさんは、今日のレッスンで人生で初めてお魚をさばいたそうなのですが、さっき初めてさばいたとは思えない程見事にさばけていますね。

素晴らしいです!

本日はご参加下さりありがとうございました!

 

 

さて、次回は…

5/23(土)土曜おやこコース④「七夕の献立」です。

お席に余裕がございますので、ご予約お待ちしております!

 

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

・参加者全員の氏名

・ふりがな(お子様の場合は年齢も)

・代表者の携帯電話番号

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・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

ーーーーーーーーーーーーーーーーーー

をご明記の上、お申込み下さい。


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満席でも必ずお返事しております。


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【!満員御礼!】おとなクラス「お魚さばきレッスン」

【!満員御礼!】

※2018.7.14 現在の空き状況を更新しております。


不定期開催の大人気大人の方向けお魚さばきレッスン、開催決定致しました!

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お一人様3〜4尾のアジを集中して丁寧に説明しながら3枚おろしにして頂き、アジ尽くし御膳をお召し上がり頂きます!

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青魚が旬を迎えるこの時期、3枚おろしをマスターしませんか?

手が慣れてしまえば、鯛、鯖、いさきなど、🐟の形のお魚はだいたいさばけるようになりますよ!


6/22(金) 10〜13時   残1席

9/17(祝) 10〜13時   🈵

(じっくり練習して頂くため、お時間に余裕を持って頂けると助かります。)

・鯵フライ

・鯵のお刺身

なめろう

・あら汁


参加費 6,000円

※お子様連れOKです。


ご予約は↓の予約サイトにて承ります。https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolLessonId=182026&schoolId=12551

 

ご予約お待ちしております!