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食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】春の一汁三菜

レッスンレポート

春の一汁三菜レッスンの2回目に2歳の女の子がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・鰆の西京みそ焼き

・アスパラガスとしめじのソテー

・新玉ねぎとワカメのツナサラダ

・春キャベツと油揚げのおみそ汁

でした。

 

使用した食材はコチラ

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身支度を整えて、食材の説明をしてから調理スタート!

食材説明では、新玉ねぎと普通の玉ねぎ、春キャベツと普通のキャベツの違いをお話しました。

 

まずは、サラダに使う鰹節を削ります。

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箱が透明になっている鰹箱なので、削れていく様子を見られます。

 

次に野菜の下ごしらえ。

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包丁でサラダの新玉ねぎを薄切りにしています。

アスパラガスの皮をピーラーで剥いたり、お料理は色々な道具を使いますね。

 

野菜の下ごしらえが終わったら加熱調理です。

おみそ汁にみそを溶き入れます。

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おみそ汁が出来たらアスパラガスのソテーを作って、鰆の西京みそ焼きを焼きます。

全部出来たら盛り付けて、「いただきまーす!」

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「お魚とっても柔らかくて美味しいですね!いつもこの3倍くらいは固いです…」

「あまり話しませんが、いつもよりたくさん食べてるので美味しいんだと思います!」

「このままホテルの和食のお店で出て来てもおかしくないくらい美味しいです!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

切り身のお魚がふっくらジューシーに仕上がる自慢の逸品です(^^)

喜んで頂けて嬉しいです!

 

 

さて、次回は…

3/13(月)「春の一汁三菜」レッスンです。

まだお席に余裕がございますので、ご検討よろしくお願い致します!

 

 

ご予約、お問合せは…

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日経ってもこちらからのご連絡がない場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも必ずお返事致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらからご確認のお電話が出来るので助かります。

【季節の手仕事】いちごシロップ

季節の手仕事

3月も中旬になってくると、いちごのお値段もようやく落ち着いて来る頃でしょうか?

 

5月上旬頃まで出回るいちごですが、ジャム用の小粒いちごを見かけたらお試し頂きたいのが、いちごシロップ。

毎年、家族で楽しむためと、喜んでくれる友人達へのギフトに何度か作っています。

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水で割っていちごジュースとして、牛乳で割っていちごミルクとして、暑くなったらカキ氷のシロップとして、お楽しみ頂けます(^^)

子供達も大好きです。

 

着色料など使わない自然のいちごの色だけで、この鮮やかさ。

非加熱のフレッシュなシロップなので、長期保存していると発酵してガスが出てシュワシュワして来ます。(いわゆる酵素シロップと同じです)

時々フタを開けてプシュッとガスを出してあげて下さいね。

 

(レシピ準備中)

 

シロップが出来上がって、取り出したいちごはすっかりエキスが抜けてしまってそのままでは美味しくありませんが、生のいちごと砂糖を足して、美味しいいちごソースやジャムが作れます(^^)

(そのまま煮詰めればジャムに、サッと煮てブレンダーにかけてこしたらソースになります)

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出来たいちごソースは、ミルクに入れていちごミルクとして飲んでも良いですし、ヨーグルトやアイスクリーム、チーズケーキのトッピングにもオススメです。

濃さを調節して、ボンボンショコラの中に入れたり、お菓子の着色に使うことも。

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もう一手間かける余裕がございましたら是非お試し頂きたいのが、いちごバター。

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いちごソースがまだ温かいうちに、無塩バターまたは発酵バターを入れて溶かしながら良く混ぜ、煮沸消毒した瓶などに入れて粗熱を取り、冷蔵庫で保存します。

トーストやバゲットに塗ると最高です♡

 

旬のいちごですが、そのまま食べて美味しいものは間も無く終了してしまいますので、保存のきくシロップやジャム、ソースにして長くお楽しみ下さい(^^)

【レポート】春の一汁三菜

レッスンレポート

あっという間に3月も一週間が過ぎますね…

おやこキッチンも春メニューになりました!

 

3歳の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・メカジキの西京みそ焼き

・アスパラガスとしめじのソテー

・新玉ねぎとワカメのツナサラダ

・春キャベツと油揚げのおみそ汁

でした。

 

身支度を整えて、食材説明したら早速調理に入ります!

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まずはピーラーでアスパラガスのハカマを取って皮をむきます。

ママの作業を良く見ているようで、初めてとは思えない手つきです!

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次は包丁で野菜を切ります。

 

加熱調理の合間に、メカジキに塩を振っておきます。

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高いところからパラパラパラッと!

ムラなく振ります(^^)

塩をしたらしばらく置いて余分な水分を出しておきます。

 

憧れのフライパン「ジュージュー」!

テレビの子供料理番組の影響で、ジュージュー炒めたいお子様が増えているようです(^^)

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しっかり炒めたら味付けして、他のお料理も仕上げていきます!

食べられるだけ盛り付けて「いただきまーす!」

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お母様「普段はスーパーで漬けられたものを買っているのですが、パサパサで固くて美味しくなくて…でもこれはしっとり柔らかくて美味しいですね!」

お子様「おさかな、おいしいね!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

漬けてから焼くと、忘れて無駄になってしまうこともあるので、買ったその日に食べられる方法をお伝えしております。気に入って頂けて嬉しいです!(^^)v

 

 

さて次回は…

3/10(金)「春の一汁三菜」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します(^^)

 

ご予約・お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日経ってもこちらからのお返事が無ければ、メール設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でもお返事致しております。

携帯電話番号をご明記下さいますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【レポート】手作りハム・ベーコンの会

昨年末に続き、リクエスト頂きました「手作りハム・ベーコンの会」を開催致しました。

 

3歳の男の子と1歳の女の子、5年生の男の子のお母様がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・ロースハム

・ベーコン

でした。

 

ハムとベーコン、それぞれの下ごしらえと加熱方法をお伝えして、実際にベーコンを燻製しているところをご覧頂き、ご試食頂きました。

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ご試食のお供として、バタール、カンパーニュ、レタス、キャロットラペをご用意致しました。

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また、ハムを茹でた茹で汁は美味しいスープになりますので、刻んだ野菜を入れて作ったミネストローネもご用意して召し上がって頂きました(^^)

 

お母様「こんなに簡単に作れるなら家でも出来そうです!」

お子様「サンドイッチおいしい!」

お母様「スープとっても美味しい!本当に味付けしてないの?」

 

口いっぱいに頬張って、リスのようになっていたお兄ちゃんがとってもキュートでした(≧∀≦)〜♡

塩漬けしたお肉の塩分と旨味が出るので、味付けせず刻んだ野菜を煮るだけで美味しい野菜スープが出来上がります(^^)

是非茹で汁も捨てずにお料理にご活用下さいね。

 

ベーコンを燻製するための道具は特別なものを買わなくても、家にあるお鍋や100均の金網などを使って出来るんですよ(^^)

もちろん、本格的な道具があればそれに越したことはありませんが、まずはあるもので作ってみて、頻繁に作るようになったら気に入った道具を揃えるのがオススメです。

 

 

さて、次回は…

3/6(月)「春の一汁三菜」レッスンです。

まだまだお先に余裕がございますので、ご検討よろしくお願い致します。

 

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まで。

 

3日以上経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ、再度のご連絡をお願い致します。

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【レポート】ひな祭り祝膳

レッスンレポート

三寒四温の不安定な気候ですが、気持ちの良いお天気になりました。

ひな祭りレッスン2回目に5歳の女の子と2歳の男の子がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは、、、

・ちらし寿司

・はまぐりの潮汁

・桜もち

でした。

 

身支度を整えて、食材説明をしたら調理スタートです!

まずは絹さやの筋を取ってサッと茹でておきます。

寿司酢を作って酢飯にしたら、具を混ぜて冷ましておきますね。

 

次はちらし寿司の上に乗せる具を作ります。卵を割って、薄焼き卵を作りましょう。

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パカッと上手に割れました(≧∀≦)b

薄焼き玉子を作る時、破けてしまうとのお悩みを良く聞くので、キレイに出来るコツをお伝えしました。

2人ともキレイな薄焼き卵が出来ましたね!

錦糸卵に切ったら、絹さやも切りましょう。

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包丁は初めてだそうですが、上手に使えていますね!(^^)

 

ちらし寿司の具が揃ったら、桜もちを作ります。

生地を焼いてくるくる巻いたら、お店で売ってる桜もちみたいになりました!

 

最後にはまぐりの潮汁を作って、盛り付けます。

全部出来たら「いただきまーす♡」

 

お母様「お寿司屋さんの酢飯は食べないのに、この酢飯は食べられました!」

女の子「ちらし寿司が1番大好き♡」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

2人ともしっかり集中して調理に取り組めましたね。

 

 

さて、次回は、、、

3/3(金)「手作りハム・ベーコンの会」です。

まだお席に余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します!

 

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【レポート】ひな祭り祝膳

レッスンレポート

あっと言う間に今年ももう1/6が終わりますね…

年々時間の経過が早くなります…(^_^;)

 

もうすぐ桃の節句と言うことで、満員御礼!2歳の女の子2名と10ヶ月と7ヶ月の赤ちゃんのママがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・ちらし寿司

・はまぐりのお吸物

・桜もち

でした。

 

身支度を整え、食材の説明をしたら早速調理に入ります。

まずは酢飯を作り、具材を混ぜて冷ましておきます。

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うちわで扇ぐのは良いお手伝いになりますね(^^)

 

次は卵を割って、薄焼き玉子を作ります。

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パカッと上手に割れました。

よく混ぜて、フライパンで焼きます。

薄焼き玉子が破れない返し方もご説明しました。

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玉子が焼けたら型抜きします。

型の上下を間違えないように…

 

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サッと茹でた絹さやも切ります。

これで、ちらし寿司の準備が出来ました。

次ははまぐりのお吸物を作って、桜もちを作ります。

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もちもちでホットケーキなどに比べると破れやすいので、気をつけて焼きます。

全部出来たら盛り付けて「いただきます!」

 

お母様「はまぐりのお吸物美味しいですね」

お子様「楽しかったー!

嬉しいコメントありがとうございます!

 

 

さて、次回は…

3/1(水)「ひな祭り祝膳」レッスンです。

まだお席に若干余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します!

 

ご予約、お問合せはコチラ

 oyako.kitchen@gmail.com

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3日たってもこちらからのお返事がない場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願いします

ご希望のレッスンが満席でも必ずお返事致しております。

携帯電話番号をご明記下さいますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【!募集!】お弁当レッスン開催致します!

レッスン予定

4月の入園、入学に向けてご要望がございましたのでお弁当レッスン開催致します!

 

※2017.3.10現在の空き状況を更新しております。

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3/26(日) 10〜12時  残3席
3/27(月) 10〜12時  残2席

 

各日とも定員6組、1組3,500円です。


保護者の方の調理が中心で、お子様はお手伝い程度となります。

(小学校4年生以上のお子様はお一人でご参加頂けます)
おにぎらず、サンドイッチのコツと簡単な飾り切り、おかずの調理を行います。

普段お使いのお弁当箱に詰めて頂きますので、お弁当箱をご持参下さい。

ご予約お待ちしております!

 

ご予約、お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。