食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】手作りピザとチキンスープ

夏休みレッスンの2回目は、毎年人気の手作りピザレッスンでした。

3歳女の子と4歳男の子がご参加下さいました。ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・ふわっふわ手作りピザ

・チキンスープ

でした。

 

身支度を整えたら早速調理に入ります。

粉もののレッスンの際は、必ず小麦粉の種類をお話しています。

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材料をジップ袋に入れてもみもみ。

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小さなお子様の握力でしっかりこねるのはなかなか難しいので、全体重をかけます!

バンバン足踏みするとジップ袋が破れますので、優しくゆっくりぎゅーーーっと踏み込みます。

 

しっかりこねたら、生地を発酵させます。夏は気温が高いので常温で発酵が出来ますね。

30分前後で1.5〜2倍近い大きさに膨らみます。

 

生地を発酵させている間に、チキンスープを作ります。

今回はたまたま手羽先が手に入らず、スペアリブ(鶏スペアリブ…手羽中を食べやすく加工したもの)を使用しました。

 

発酵が済んだら、いよいよ楽しいトッピングです!

生地を伸ばしてソースを塗り、具材を乗せます。

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2人分を1枚で焼いても、2枚にしても、どちらでも(^^)

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オーブンでこんがり焼いたら「いただきます!」

 

お子様「スープおいしー」

お母様「すごくふわふわで美味しいです!普段はクリスピーの方が好きなのですが、ふわふわのピザなのにすごく食べてます!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

おやこキッチンのピザは、子供達と割と雑(失礼…^^;)に作っても、ふわふわな美味しいピザが出来るようなレシピにしています!

 

 

さて、次回は…

7/26(水)「ふわっふわ手作りピザ」レッスンです。

明日も引き続きピザレッスンです。

まだ若干お席のご用意が可能です。是非ご検討下さいませ(^^)

 


お問合せ、ご予約は、
oyako.kitchen@gmail.com
に、
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・参加者全員の氏名
・ふりがな
・代表者の携帯電話番号
・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数
・食物アレルギーの有無
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をご明記の上、お申込み下さい。

 

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

 

【レポート】お豆腐を作ってみよう!

毎日暑いですが、体調を崩されていませんか?

 

いよいよ今日から夏休み!と言うお子様をお持ちの方も多いのでは?

早速ですが、夏休みの宿題「自由研究応援レッスン」第一弾!

「お豆腐を作ってみよう!」

開催致しました!

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小学3年生の女の子がご参加下さいました。ありがとうございます!

 

本日のメニューは…

・ふるふる豆腐

・ざる豆腐

でした。

 

お豆腐の種類は「木綿」と「絹」がありますよね?

作り方の違うお豆腐としてもう1種「充填豆腐」と言うものがあります。

 

まずは、ワークシートを見ながら、お豆腐の材料、種類とその違いについて、お話した後、実際にお豆腐を作って頂きました。

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材料は同じ2種類のお豆腐ですが、何が違うのでしょうか?

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考えてもらいながら、お豆腐の粗熱が取れるまでの間、お豆腐が固まる仕組をお話しました。

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ブロックを使って、お豆腐が固まる仕組をイメージしてもらいました。

言葉で説明もしますが、視覚や触覚に訴える方が子供達は直感的に理解してくれる気がします。

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出来上がったお豆腐はそれぞれご試食頂きました。

ふるふる豆腐の方は「豆腐花」として、黒蜜ときな粉をかけてデザートとして召し上がって頂きました(^^)

ざる豆腐は出来立ての温かいものと、一晩冷やしたしまったものと、食べ比べて頂きました。

 

写真はありませんが、台湾の豆乳スープ「シェントウジャン」もご紹介致しました。

 

豆乳とにがりがあれば、ご家庭でも色々なお豆腐料理がお楽しみ頂けます(^^)

 

お母様「何もかけなくても充分甘くて美味しいです!」

お母様「シェントウジャン、さっぱりして美味しいですね。」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

 

さて、次回は…

7/25(火)「手作りピザ」レッスンです。

まだ若干お席に余裕がございます。

ご予約お待ちしております!

 

 

お問合せ、ご予約は、
oyako.kitchen@gmail.com
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参加者全員の氏名
ふりがな
代表者の携帯電話番号
上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
希望のレッスン名と日付
参加人数

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をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

【スケジュール】夏休みレッスンのご案内

いつもおやこキッチンブログをご覧下さりありがとうございます!

 

大変お待たせいたしました!

夏休みレッスンの募集を開始致します。

今年は、自由研究応援レッスンを開催致します。

もちろん未就学のお子様もご参加可能です。


※料金はお子様1人当りの金額(未就学児や小学校低学年は同伴の保護者1名まで無料)です。

(例:ご両親とお子様1名でご参加の場合、2名様分の料金。お母様とお子様2名でご参加の場合も2名様分の料金となりますとなります。小学生以上のお子様お一人でのご参加でも1名様分の料金となります。ご了承下さいませ。)

 

※2017.7.29 時点での空席状況を更新しております。

 

【自由研究】10:00〜11:30 (3,000円)
・お豆腐を作ってみよう!(凝固)

7/21(金)  残3席

 

・チーズを作ってみよう!(凝固)
7/31(月)  残2席

8/1(火)  満席

 

・マヨネーズとドレッシングを作ってみよう!(乳化)
8/2(水)  残3席

8/3(木)  残3席

 


【自分で作るお昼ごはん】10:00〜13:00 (4,000円)
・手ごねでふわふわピザ

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7/25(火)  残1席

7/26(水)  残1席

 

・夏野菜カレーとナン

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8/7(月)  満席

8/8(火)  残2席

8/9(水)  満席

 

手打ちうどんと天ぷら

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8/28(月)  残2席

8/29(火)  残3席

 

ご予約お待ちしております!

 

お問合せ、ご予約は、

oyako.kitchen@gmail.com

に、

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参加者全員の氏名

ふりがな

代表者の携帯電話番号

上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

希望のレッスン名と日付

参加人数

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3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

【レポート】七夕の献立

夏メニューの中では、数少ない行事食。

「七夕の献立」レッスンでした。

 

七夕の日は素麺を食べる風習があるのを知ったのは、実は大人になってからでした。

七夕に関しては8月に行う地域もあるので、行事食にも地域性が強いのかもしれませんね。

 

3歳の男の子がご参加下さいました。ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・天の川素麺

・ぷるぷる杏仁豆腐

でした。

 

七夕のお話と材料を説明して、早速調理に入ります。

普段は包丁からですが、珍しくデザートの付く献立なので、まずはデザートから。

冷やし固める時間がかかるので…

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お鍋に材料を入れて火にかけ、煮溶かします。後は型に流し入れて粗熱を取ったら冷蔵庫で冷やし固めます。

 

続いて蒸し鶏と薄焼き卵を作ります。

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卵も上手に割れました(^^)

泡立器でしっかり溶いて、フライパンで焼きます。

薄焼き卵を作る時に破ってしまう事が多いかと思いますが、破れずキレイに返すにはコツがあります。

ちょっとした事なのですが、知っているのと知らないのでは仕上がりに断然差が出ます。

 

お弁当やちらし寿司、茶巾や太巻きにも幅広く使えるので、薄焼き卵を失敗なく焼けると良いですね(^^)

 

出来た薄焼き卵とハムを型抜きして、茹でた素麺と一緒に可愛く盛り付けて出来上がり。

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中央に配したキュウリで天の川を、薄焼き卵の星とハムのハートで織姫と彦星をイメージしました。

 

お母様「可愛いし、素麺の時のおかずって困るんですが、こうしたら良いんですね!」

 

毎回天の川にする必要はありませんが、キュウリやレタス、トマトなどの夏野菜と卵やハムなどのタンパク質の具材があると、栄養バランスも良くなりますね。

 

さて、次回は…

いよいよ夏休みレッスンが始まります。

告知と募集は鋭意準備中ですので、今しばらくお待ち下さいね。

 

日程決まり次第、メール、ブログ、クスパサイト、FacebookTwitterにてお知らせ致します。

 

お問合せ、レッスンのリクエストは

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

【レポート】お魚さばき教室

大人の方向け、リクエスト開催のお魚さばき教室を開催致しました。

小学生のお子様のお母様お二人がご参加下さいました。
ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・鯵のお刺身

・アジフライ

なめろう

・あら汁

でした。

 

旬のアジは丸々と太ってとっても立派なサイズのものが手に入りました(^^)

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身仕度を整えて、早速調理に取り掛かります。

まずは、ウロコを取って頭を落とし、お腹をそうじするところまでのデモを見て頂き、三尾の処理をして頂きました。

 

お腹のそうじまで終われば、まな板があまり汚れないので、汚れ防止の新聞紙などを片付けて、いよいよ三枚おろしです。

 

まずはデモをご覧頂き、実際に三枚におろして、腹骨をすき取って骨を抜き、どう調理するかによって皮を剥きました。

 

三尾分一気にやるので、だんだん手が慣れて来て上達するのがご本人もわかり楽しんで頂けたようです。

一尾だけだと、「あれ…?あれ…?上手く出来ない…」で終わってしまうので、まずは数をこなすのが一番です。

一尾目で手順を、二尾目で復習、三尾目で反省点を踏まえて改善するので、教えてもらえる人が近くにいる状況で三尾くらい練習するとその後の上達が違います(^^)

 

さばき終わったら、お刺身、なめろう、アジフライ、とどんどん調理して頂き、お待ちかねのご試食です。

 

「お刺身プリッとしてて美味しい!」

「アジフライふわっふわ!」

なめろう、薬味が良いね〜」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

お魚屋さんにさばいてもらっても良いのですが、自分でさばけると同じ金額でも食べられる量が増えますし、お刺身はひきたてが一番美味しいです!

 

ぜひお魚をたくさん召し上がって下さいね(^^)

 

さて、次回は…

7/3(月)「七夕の献立」です。

まだお席に余裕がございます。

難しく思われがちな薄焼き卵をキレイに返すコツや人気のサラダチキン(蒸し鶏)の作り方をお伝え致します。

是非ご検討下さいませ。

 


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【レポート】夏の一汁三菜②

夏メニューの2回目はイワシです!

初夏から晩秋にかけて青魚が美味しい季節となりましたね。

調理のコツをマスターして、毎日の食卓に取り入れてみて下さい(^^)

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本日のメニューは…

・イワシの蒲焼き

・モヤシのナムル

・わかめとキュウリの酢の物

・イワシのつみれ汁

でした。

 

今回は包丁要らず(キュウリはスライサーを使用しました)メニューです(^^)

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大きくて立派なピカピカのイワシ!

ウキウキしちゃいます(^^)

イワシは身が柔らかく崩れやすいので、手開きにします。

小さなイワシなら頭もポキッと折れるので、完全に手だけで下拵えが出来るのですが、今回は太くて立派なイワシだったので頭はキッチンバサミでチョッキンと。もちろん包丁でもOKです。

 

お腹をそうじしたら親指を中骨にそわせて開きます。

イワシを持つ手と親指の角度に気をつけると、キレイに開けます。

ちょっとくらい失敗しても大丈夫!

つみれにしてしまえば、身が崩れてしまっても味に影響ありません(^^)

フードプロセッサーを使ってつみれにします。

 

上手く開けたものを蒲焼きにしましょうね。蒲焼きもちょっとくらい崩れてしまっても大丈夫です。

薄く小麦粉をはたくので、味も絡みやすく身の崩れも気になりません。

 

副菜は簡単に、モヤシはレンジ加熱。

酢の物は塩を振って水気を切ったら食べる直前に三杯酢や好みの合わせ酢で和えます。

出来上がったら盛り付けて、いただきます!

 

「つみれ汁は出汁を使わないのにとても美味しいですね」

「庭でキュウリがたくさん採れるので酢の物はサッパリして良いですね」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

そうなんです。つみれはイワシから良い出汁が出るので、別に出汁を取っておく必要が無いのです。

同様にしじみやあさりのおみそ汁も出汁は必要ありませんよ。

 

さて、次回は…

6/28(水)「お魚さばき教室」です。

リクエストにて開催の大人の方向けレッスンです。

アジの三枚におろしとアジ料理をマスターします!

まだお席に余裕がございますので、是非ご検討下さいませ。

 


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【レポート】手作りハム・ベーコンの会

毎回好評を頂いております「手作りハム・ベーコンの会」を開催致しました。

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※「手作りハム・ベーコンの会」は普段のレッスンと異なり、デモをご覧頂きご試食して頂く会となっております。

 

添加物の多い加工品ベスト3(古谷調べ)に入る食肉加工品の中でも、子供達も好きでご家庭でも作りやすいハムとベーコンの作り方をご紹介するレッスンです。

 

お肉の塩漬けに時間がかかりますが、難しい技術は必要ありません。

ベーコンは、燻製するのでチップを購入したりする手間がかかりますが、その手間を差し引いても手作りベーコンはとても美味しいし、市販のこだわりベーコンを買うよりも安く美味しく出来るので、毎回皆様にご好評頂いております(^^)

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本日のメニューは…

・手作りボイルハム

・手作りベーコン

・ミネストローネ

でした。

(写真を撮るのをすっかり忘れておりました…)

 

ハムとベーコンの作り方をご紹介するのですが、お肉をゆでた際のゆで汁で作るミネストローネも大変ご好評を頂いております。

 

「ハム・ベーコンの会」は3組以上で開催致しますので、ご希望の方はお友達お誘いあわせのうえ、お問合せ下さいませ。(出張レッスンも応相談)

 


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