久々の食育コラムです。 今回は主にお料理に関するお話ですが、レシピに書いてある手順の中で、実は「省いて良い手間」と「省いちゃダメな手間」があります。 例えば、「あく抜き」。 少し前までは、あくはえぐみや雑味の元として、しっかり抜かねばならない…
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