【レポート】秋の一汁三菜

9月に入って、久しぶりの通常レッスンです。

秋の一汁三菜レッスンに昨年から通ってくださっている3歳さんがご参加下さいました。

ありがとうございます！

本日のメニューは…

・鮭としめじのクリーム煮

・焼き茄子

・さつまいもレモン煮

・おみそ汁

でした。

初めてご参加下さった時と同じメニューですが、前回とは比較にならない程の上達ぶりに感動しきりです！

まずはさつまいもを輪切りにします。

包丁の使い方も板について来ましたね。

おみそ汁の油揚げは手で千切ります。

キャベツも千切ります。

食べやすい大きさになれば、道具は何でもいいんです。

茄子を輪切りにします。

力を入れないように、包丁を大きく動かします。

主菜の鮭は旬の秋鮭です。

キッチンばさみでチョッキン！

アク抜きしておいたさつまいもをお鍋に入れて、レモン煮にします。

煮干しを入れたお鍋に油揚げとキャベツを入れておみそ汁を作ります。

おみそは別のボウルで溶いてから入れれば子供でも上手に溶けます。

溶いたおみそを入れて味見をします。

味見の大切さも体験して頂きます。

フライパンで茄子を焼きます。

上手くひっくり返すのは難しいけどがんばりましたね。

いよいよ主菜の鮭です。

先に両面焼いて取り出しておいて…

しめじを炒めてクリームソースを作ってから鮭を戻します。

全部出来上がったら盛り付けます。

薬味用の小さいトングで削り節をかけるのも楽しいですね。

では、「いただきます！」

お子様「スープおかわり！」

お子様「おさかなたべる」

お子様「（なすは）ひとつしか食べられない…」

昨年は一口も食べられなかった茄子を自分で食べられましたね！

しかも「１つだけ」と言っていたのですが、皮を取ってあげたらもう1切れ食べられました。

これをきっかけに、茄子が食べられるようになるといいですね。

ありがとうございました！

お問合せ、ご予約は、

https://cookingschool.jp/do/s/school/lesson?schoolId=12551

または

oyako.kitchen@gmail.com

に、

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・参加者全員の氏名

・ふりがな（お子様の場合は年齢も）

・代表者の携帯電話番号

・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス

・希望のレッスン名と日付

・参加人数

・食物アレルギーの有無

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をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。

満席でも必ずお返事しております。

PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。

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【レポート】お魚さばきレッスン

リクエスト頂き、お魚さばきレッスンを開催致しました。

最近釣りにハマっているお子さん達が自分で釣った魚を自分で捌けるようにとのご要望でしたので、アジで基本の三枚おろしをみっちりやって頂きました。

小学5年生のお友達2人とその妹さんがご参加下さいました。ありがとうございます！

本日のメニューは…

・アジフライ

・お造り

・なめろう

・あら汁

でした。

身支度を整えて早速調理に入ります。

お魚の各部名称を説明してから、ウロコを取って三枚おろしにします。

お1人3尾をじっくり丁寧にさばいて頂きます。

1尾では何だかわからないウチにあれよあれよと終わってしまいますが、3尾を集中してさばくとだんだん手が慣れて魚の構造が分かってきます。

三枚おろしが終わったらパパッと調理開始！

お造り、なめろうを作ったら、アジフライ！

揚げたてのアジフライは最高です！！

あら汁も、たっぷりのアラを使ったのでしっかり出汁が出て美味しい！

ふわっふわのアジの身とサクサクの衣がなんとも言えません！！

アジで作った揚げたてのアジフライは、お惣菜や冷凍のアジフライとは全く別物！！

最高に美味しいです！お疲れ様でしたー

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【レポート】出張個人レッスン

ホームページのお問合せフォームからのご依頼で、出張レッスンでした。

ご要望は、

・和の家庭料理

・自分でまた作れるような料理

・主菜はなるべく魚

・必要な食材の買い物からスタート

・定期購入している野菜を優先的に使って欲しい

でした。

今回初めて伺う場所でしたので、キッチンの設備やストック食材のパントリーや調理器具、お野菜の在庫など確認してから、食材の買い物へ

今回はお野菜がたくさんあったので、主菜に使う魚だけ近所のスーパーで購入しました。

まずは野菜室にある野菜をピックアップし、メニュー決め。

・鮭のホイル焼き

・れんこんのきんぴら

・色々青菜のお浸し

・長ネギとオクラのおみそ汁

に決まりました。

メニューが決まったら、使う食材と調理器具を確認し、野菜の下ごしらえをします。

まな板が汚れない青菜類を切って、マッシュルーム、長ネギ、玉ねぎ、と続きます。

全ての材料を切り終わったら、ホイル焼きの鮭と野菜をアルミホイルで包みます。

焼き時間がかかるので、先にオーブンに入れてしまいます。

ホイル焼きを焼いている間に、おみそ汁、れんこんのきんぴら、青菜のお浸しを同時に進めます。

出来上がったら、全て盛り付けます。

通常レッスンでは自分と保護者の方の文の2人分しか盛付けませんが、ご自宅ですとご家族全員を盛り付けるので大変です。

家族全員揃って「いただきます」

皆さんお料理を気に入って下さって良かったです！

お子さんは普段からお料理をしているとのことで、包丁も上手でしたし手慣れていました。

調理を手伝いましたが、楽しく取り組んでもらえて良かったです。

ありがとうございました！

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【スケジュール】9〜12月のレッスン予定

さて、いつもギリギリですが9〜12月のレッスン日程が決まりましたので、 募集開始致します。

9月中のレッスンは、台東区× PayPayキャンペーン対象となりPayPayでお支払をされ ると20%還元されますので実質¥1, 000円オフとなり大変お得です。

（ 台東区外にお住まいの方も対象です）
是非ご検討下さいませ。

また、レッスン時間帯を以下のように変更しております。

・平日夜　17:00〜19:30
・週末昼　10:00〜13:00
・週末夜　16:00〜19:00

お料理の出来上がりイメージはクスパサイト↓ にてご確認下さいませ。

https://cookingschool.jp/do/s/ school/lesson_list?schoolId= 12551
  

【秋の一汁三菜】5,000円

鮭ときのこのクリーム煮、さつまいもレモン煮、茄子炒め、 おみそ汁

・平日夜　9/7(火)、9/14(火)
・週末昼　9/12(日)、9/19(日)
・週末夜　9/11(土)、9/12(日)、9/18(土)、9/19( 日)

【お月見団子】3,500円

お月見団子、みたらしだれ、三方（工作）

・平日夜　9/21(火)

【ハロウィン】5,000円

フライパンドリア、ミネストローネ、かぼちゃのモンブラン

・平日夜　10/12(火)、10/19(火)、10/26(火)
・週末昼　10/10(日)、10/17(日)、10/31(日)
・週末夜　10/9(土)、10/10(日)、10/17(土)、10/ 31(日)

【七五三祝い膳】5,500円

鯛めし、鯛の潮汁、炊き合わせ、わらび餅

・平日夜　11/2(火)、11/9(火)
・週末夜　11/13(土)

【クリスマス】5,500円

キャラオードブル、チキンロール、温野菜、ツナコーンピラフ

・平日夜　12/14(火)、12/21(火)
・週末昼　12/12(日)
・週末夜　12/12(日)、12/18(土)、12/25(土)

ご予約、お待ちしております。

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【レポート】オムライスと人参サラダ

夏休みレッスン最終日はオムライスと人参サラダレッスンです。

初日に来て下さった3歳さんと作りましたー！

本日のメニューは…

・とろふわオムライス

・人参サラダ

でした。

身支度を整えて食材説明したら、早速調理に入ります。

まずはチキンライスの玉ねぎから。

皮をむいて…

包丁でザクザク粗いみじん切りに。

人参サラダの人参はピーラーでスライスします。

ジップ袋に調味料と一緒に入れて、味を馴染ませておきます。

いよいよ仕上げのオムレツの準備です。

他の食材は全て計量済みを用意していますが、オムレツに入れる牛乳とチキンライスに使うケチャップだけ子供達に計量してもらいました。

卵をボウルに割り入れて、泡立て器で溶きほぐします。

オムレツを焼く前にチキンライスを仕上げてお皿に盛付けておきます。

熱したフライパンに用意した卵液を入れて…

大きくぐるぐる混ぜたら「ストップ！」

あっという間に出来上がり！

先に盛付けてあったチキンライスに乗せたら出来上がり！

「いただきまーす！」

お子様「おいしい」

お母様「卵が苦手なんですが、すごい食べてます！」

お子様「すっぱい…」

人参サラダはお口に合わなかったご様子…

すみません…もう少し酸っぱくないようレシピを改善しておきますね！！

さて、次回は…

9/9(木)出張レッスンです。

色々とご心配があると思いますので、出張レッスン、オンラインレッスンを受付ております。

通常の対面レッスンも引き続き、少人数制にて開催予定です。出張レッスンについてはお問合せ下さいませ。

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【レポート】手作りピザと冷たいコーンスープ

リクエストでメニュー変更してのピザレッスンでしたー！

4歳さんと作りましたー！

本日のメニューは…

・手作りピザ

・冷たいコーンスープ

でした。

身支度を整えて食材説明したら早速調理に入ります。

まずは生地をこねるところから。

先日手打ちうどんレッスンにご参加頂いているので、手順がわかっているのでお手のもの。

うどんとの材料の違いなどもお伝えします。

「あ、もみもみね！」

はい、おっしゃる通り！

ひとまとまりになったら、ふみふみしてしっかりこねます。

表面がザラザラしたまな板に取り出して、仕上げます。

生地を発酵させる間に冷たいコーンスープを作ります。

生のとうもろこしからももちろん作れるのですが、少ない道具で作れるようにコーンクリーム缶を使いました。

少ない材料で加熱もしないため、食べるまでは冷蔵庫で冷やしておきます。

発酵して約2倍に膨らんでパンパンになったジップ袋から生地を取り出し、オーブン天板に合わせて伸ばします。

このコロコロ出来る麺棒、かわいいし楽しいですよね(^^)

生地を伸ばしたら、ソースを塗って…

具材を乗せます。

オーブンで焼いたら出来上がりー！

美味しそうにこんがり焼けましたー♪

コーンスープも盛付けて「いただきまーす！」

お子様「おいしい！」

お母様「パンが苦手であまり食べないのですが、たくさん食べてます！」

お子様「スープもおいしい」

嬉しいコメントありがとうございます！

ピザをきっかけにパンも好きになると良いですね。

さて、次回は…

8/21(土)「オムライスと人参サラダ」です。

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【レポート】手打ちうどんと天ぷら

夏休みレッスン11回目は、リクエスト頂き人気の「手打ちうどんと天ぷら」レッスンでした。

何度も通って下さってる小学5年生の2年生の妹ちゃんがお友達とご参加下さいました。

ありがとうございます！

本日のメニューは…

・手打ちうどん

・ちくわ天

・玉ねぎと三つ葉のかき揚げ

でした。

身支度を整えて食材説明したら早速調理に入ります。まずはうどんのつゆ作りから！

材料を全て入れて待つだけ！かんたーん！

つゆを作ったら、いよいようどん生地です。

ぬるま湯に塩を溶かします。

粗塩なので、なかなか溶けませんでしたね…

小麦粉に塩水を入れて…

一塊になるまでもみもみしたら、床に置いてふみふみします。

2人とも上手い！

しっかり踏み込んでこねますよー

生地を寝かせる間に天ぷら作りをして、揚げ終わったらいよいよ製麺です。

パスタマシンを使って小学生でも手軽に美味しく美しいうどんが打てましたね！

お疲れ様でした！

お子様「もちもちでおいしい！！」

お子様「つゆも美味しいしうどんめっちゃおいしい！」

お母様「この出汁、最高ですね！」

嬉しいお言葉をありがとうございます！

いつも人気の自慢のつゆです！

さて、次回は…

8/20(金)「手作りピザと冷たいコーンスープ」です。

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