食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

明けましておめでとうございます!

新年、明けましておめでとうございます!

 

今年は自宅教室でのレッスンをメインに、イベント出店、講座、講演、執筆など、仕事の幅を広げて行きたいと思っております!

 

2018年も引き続きご愛顧のほど、よろしくお願い致します!

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食育教室おやこキッチン

主宰    古谷 真知子

【レポート】お正月料理

クリスマス当日ですが、日本では驚くほどアッサリとクリスマスムードが落ち着いていますね。

さて、クリスマスが終わればお正月!

おせち料理を全部作るのは大変ですが、1時間前後で3品作れる簡単なものなら、市販のお節と一緒に我が家の味として仲間入りさせてもらえそうです(^^)

 

そんなお正月料理レッスンに3歳と2歳の女の子がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・江戸雑煮

紅白なます

・叩きごぼう

・栗きんとん

でした。

 

お節とお雑煮のお話をして、材料説明してから調理に入ります。

まずは野菜の下ごしらえから。

さつまいもを切って水に晒しておき、大根と人参の皮をピーラーでむきます。

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皮をむいたらお雑煮用に何枚かいちょう切りして、残りを千切りピーラーで千切りにします。

小さなお子様には千切りは難しいので、難しい調理は道具や下ごしらえでフォローしたりカバーする事で、小さなお子様でも怪我なくお料理を楽しんで頂いております(^^)

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野菜を切っている間に茹でておいたさつまいもをフードプロセッサーで滑らかなあんに。

 

なますに使う柚子果汁はスプーンで果肉をくり抜いて、ざるを使って絞ります。

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叩きごぼうに使うごまは貴重な国産洗いごまが手に入ったので、ごまを炒ってからすり鉢ですりごまにします。

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ごまを炒るところから体験出来る子どもお料理教室はなかなか無いと自負しております(^^)

 

同時進行で出汁を引いたり、ごぼうを茹でたりしつつ調理が進み、最後は盛り付けて出来上がり!

ギッシリお重に詰めたお節も素敵ですが、手作りした好みのお節を食べられるだけワンプレートにするのも良いですね。

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お子様「なます、お代わり!」

お子様「おいも、もっとー」

お母様「叩きごぼうって初めてですが、美味しいですね!」

お母様「なますがツンツンしなくて美味しいです!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

おやこキッチンのお正月料理は、お子様には食べやすい工夫があるので、お節なんて絶対食べなそうなお子様にも好評です(^^)v

 

 

さて、次回は…

1/13(土)「冬の一汁三菜」レッスンです。

大根嫌いのお子様が克服した大根ステーキとパサついたり焦げやすいブリの照焼きをふっくらジューシーに仕上げます!

お陰様で満席となっておりますが、同じメニューのレッスンは1/15(月)と17(水)にも開催します。こちらはまだお席のご用意可能です。

ご予約お待ちしております!

 

年内最後のレッスン、無事終了致しました。

ありがとうございます!

 


お問合せ、ご予約は、
oyako.kitchen@gmail.com
に、
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・参加者全員の氏名
・ふりがな(お子様の場合は年齢も)
・代表者の携帯電話番号
上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数
・食物アレルギーの有無
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

 

PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。
ご利用下さいませ。

 

【レポート】キャンドル・トライフル

もうすぐクリスマス!

子供も大人も何だかワクワクドキドキ、街のショーウィンドウやツリーを見てふわふわした気持ちになりますね。

 

そんなクリスマスにピッタリの可愛いキャンドルの形を模した簡単スイーツレッスンに2歳のお友達同士の女の子がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・キャンドルトライフル

です。

 

身支度を整えて材料説明してから調理に入ります。

まずはカスタードクリーム作りから。

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卵を割りほぐしてから他の材料も良く混ぜます。

卵を使うレッスンでは、卵の割り方、殻が入ってしまった時の簡単な取り方もご紹介しています(^^)

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溶いた卵液を加熱してクリーム状に煮詰めます。この時も、どの状態まで加熱するかなど詳しくご説明しています。

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カスタードクリームを冷ます間にいちごのヘタを取って、果物をカットします。

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おやこキッチンでは2歳でも包丁を使います。

手を切らないように包丁を使う時の約束をして保護者の方のフォローの仕方も具体的に説明しています。

 

果物をカットしたら最後に生クリームを泡立てます。

少量なら小さなお子様でも泡立て器で泡立てられますよ。

 

最後にカットした果物とカスタードクリーム、カステラを細長いグラスにどんどん入れて盛り付けして、キャンドルトライフルの完成です!

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お子様「おいしー!」

お母様「簡単に出来てとっても可愛いですね!」

お母様「クリスマスパーティーで盛り上がりそう!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

お友達同士のホームパーティなどは、材料だけ用意しておいてあげて、各自盛り付けて完成させるのも盛り上がりますよ!(^^)

 

 

さて、次回は…

12/25(月)「お正月料理」レッスンです。

クリスマス当日ですが、少し先取りして市販のお節に我が家の味としてちょい足し出来るお正月料理とお雑煮を作ります!

満席でしたがキャンセル1席発生したため先着1組様にお席のご用意可能です。

ご予約お待ちしております!

 


お問合せ、ご予約は、
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・参加者全員の氏名
・ふりがな(お子様の場合は年齢も)
・代表者の携帯電話番号
上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数
・食物アレルギーの有無
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をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

 

PCの方は→のレッスン予定からクスパサイト経由でのご予約も可能です。ご利用下さいませ。

【レポート】クリスマスパーティー

朝から気持ちのいいお天気でしたね。

クリスマスパーティーレッスンの2回目、お陰様で満員御礼での開催でした。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・キャラクターオードブル3種(ツリー、ブーツ、雪だるま)

・チキンロールと焼き野菜、バルサミコソース

・ツナとコーンのピラフ風炊き込みご飯

でした。

 

身支度を整えて食材説明をしたら早速調理に入ります。

まずは野菜の下ごしらえから。

包丁は危ないので、正しい使い方と包丁を使う時の約束をしてから実際に野菜を切ります。

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玉ねぎ、人参、じゃがいも、今回は固い野菜ばかりです。

皮をむくのにピーラーも使います。

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ピーラーも刃物ですから、使い方を説明します。

教室ではなるべくケガしにくいような使い方をしています。

野菜が終わったら鶏肉です。

 

下ごしらえが済んだら加熱調理に移ります。

ピラフの材料を入れて炊飯器のスイッチを入れ、チキンを焼きつけたら野菜を入れて蒸焼きにします。

その間にオードブル作り。

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細かい作業なのでお母様も真剣です。

オードブルが出来上がってチキンが焼けたら、同じフライパンでソース作り。

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チキンの旨味をしっかり煮詰めて美味しいソースにします!

出来たらワンプレートに盛り付けて「いただきます!」

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男の子「おいしい!」

お母様「ソース美味しいですね、ご飯も美味しいです」

嬉しいコメントありがとうございます!

楽しんで頂けたようで嬉しいです。

 

 

さて、次回は…

12/20(水)「キャンドルトライフル」レッスンです。果物をたくさん使ったフォトジェニックなデザートを作ります!

まだ若干お席のご用意可能です。

是非ご検討下さいませ。

 


お問合せ、ご予約は、
oyako.kitchen@gmail.com
に、
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・参加者全員の氏名
・ふりがな
・代表者の携帯電話番号
上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数
・食物アレルギーの有無
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をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

【スケジュール】1〜3月の予定予定

いよいよ今年も後3週間ほどとなりましたね。

6年目を迎えたおやこキッチンも年明けからペースを戻して頑張りますので、ご愛顧のほどよろしくお願い致します!


1〜3月のレッスン予定が決まりましたのでご案内致します。

2018.2.15 現在の空席状況を更新しております。

 

※来年は桶のメンテナンスのため、味噌作り体験会の開催はございません。
※全てのレッスンに、大人の方お一人様(乳幼児同伴可)または小学3年生以上のお子様お一人様でのご参加が可能です。
※料金は親子1組の金額ですが、大人の方お一人様でも小学3年生以上のお子様お一人様でも同一料金となります。ご了承下さいませ。

※お子様お2人にそれぞれお席をご用意する場合は2組分の料金となります。

 

【おやこクラス】10〜13時 4,000円
・冬の一汁三菜

ブリの照焼き、大根ステーキ、ほうれん草の胡麻和え、根菜たっぷりさつま汁

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1/13(土) 満席

1/15(月) 残3席

1/17(水) 残3席


・節分の恵方巻

飾り巻き寿司2種(橙、梅)、お吸物

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1/29(月) 残3席

1/31(水) 残3席

2/2(金) 残4席


・バレンタイン(バレンタインのみ10〜12時 3,000円)

ガトーショコラ

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 2/5(月) 残3席

2/10(土) 満席

2/14(水) 残1席


・ひな祭り祝膳

ちらし寿司、はまぐりのお吸物、桜餅

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2/26(月) 残2席

3/2(金) 残2席


・春の一汁三菜

鰆の西京味噌焼き、アスパラガスとしめじのソテー、新玉ねぎとわかめのサラダ、春キャベツと油揚げのおみそ汁

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3/5(月) 残3席

3/7(水) 残4席

3/10(土) 満席

 

【ベビークラス】10〜12時 3,000円
・離乳食

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1/22(月) 残1席

2/19(月) 残6席

 

 

【ママクラス】10〜12時 5,000円
・bean to bar

カカオ豆から作るチョコレート

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2/7(水) 残4席

 


・ハム・ベーコン

ご家庭でも出来るハムとベーコン

※デモと試食のみ。調理はありません。

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3/9(金) 残4席

 

 


お問合せ、ご予約は、
oyako.kitchen@gmail.com
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・参加者全員の氏名
・ふりがな
・代表者の携帯電話番号
上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数
・食物アレルギーの有無
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をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。

【レポート】クリスマスパーティー

急に冷え込んで来ましたね…

お天気が微妙でしたが、雨が降り出す前にレッスンが終われて良かったです!

いよいよ今年も後3週間ほどとなりました。

今日のレッスンは、クリスマスパーティーなどのおもてなしにピッタリのメニューです!

1歳の赤ちゃんのママがご参加下さいました。ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・キャラオードブル3種(ブーツ、スノーマン、ツリー)

・チキンロールと焼き野菜、バルサミコソース

・ツナコーンピラフ風炊き込みご飯

でした。

 

身支度を整えて早速始めます!

今日は赤ちゃんが飽きないようにいつもより急いで調理します!

 

まずは、1番時間のかかる主食から。

玉ねぎを刻んで、他の材料や調味料と一緒に炊飯器に入れてスイッチオン!

 

次はチキンの付け合せの野菜の下拵えです。

野菜が終わったらチキンをぐるぐる巻きにして、こんがり焼き付けます。

チキンに焼き色が付いたら、根菜とお酒を入れて蓋をして蒸し焼きにします。

 

そのまにオードブルを作ります!

まずはブーツ、スノーマン、ツリーの順で手際よく調理されていました(^^)

 

チキンと野菜が焼き上がったら、フライパンに調味料を入れて煮詰め、ソースを作ります。

そうこうしてる間にご飯が炊けました!

さぁ、盛り付けです!

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ここまで何と1時間ちょうど!

おやこキッチンのレッスンは、お子様のペースを大切にしたいので、大人がやれば40分程度の調理でもじっくり2時間取っています。

小さなお子様に2時間は長いのですが、お料理は色々な作業があるので、飽きずに取り組めるお子様も多いです(^^)

 

 

さて、次回は…

12/11(月)「クリスマスパーティー」レッスンです。

引き続きの開催となります。

お陰様で現在満席となっております。

キャンセル待ちまは、以下のアドレスまでメールにてお申し付け下さい。

来年以降のレッスン予定は間もなくお知らせできる見込みです!

今しばらくお待ち下さいませ。

 

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・食物アレルギーの有無
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満席でも必ずお返事しております。

 

【レポート】七五三祝い膳

もうすぐ七五三ですね。

秋から冬にかけては行事食レッスンが多めになっております。

七五三のレッスンはお家で出来る和のおもてなしメニューです。

3〜4歳の男女がご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・鯛めし

・鯛の潮汁

・高野豆腐と野菜の炊合せ

・わらび餅

です。

 

身支度を整えて食材説明してから調理に入ります。

まずは、本日の主役!鯛!

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小ぶりなちこ鯛で三枚おろしを体験して頂きました。

鯛の旬は春ですが、秋の鯛も紅葉鯛と言って鱗の赤みが強く脂乗りも良く美味しく食べられます。

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スーパーの鮮魚コーナーやお魚屋さんで、「鱗と頭とワタを取って、頭も下さい」と頼んでもらえれば三枚におろすところからご自宅で出来ますよ。

時間の余裕が無ければ「三枚におろしてアラも下さい」とお願いしてもOKです。

 

鯛の下拵えが終わったら、野菜と海老です。

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人参を型抜きして、飾り切りは大人の方に。

「梅花絞り」や「ねじ梅」と呼ばれ、お正月のお煮しめやお弁当にも使えます(^^)

 

霜降りしたアラを火にかけて、潮汁を作ります。下拵えしたお野菜も炊いていきます。

その間にデザートのわらび餅作り。

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牛乳みたいに真っ白でサラサラだったのに、半透明でベタベタのお餅状に!

意外と簡単に作れるんですよ(^^)

 

全部盛り付けて、いただきます!

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お子様「ごはんおいしい〜!おかわりする!」

お母様「鯛めし、とっても美味しいです!」

お母様「思ったより簡単で、炊いてすぐ食べられるのが良いですね!」

お子様「おもちもおいしー!」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

一尾の鯛で2品作れるのがこの献立のポイントです!

尾頭付きのお魚は一見ハードルが高く感じるかもしれませんが、無駄なく美味しく召し上がって下さいね(^^)

 

 

さて、次回は…

12/8(金)「クリスマスパーティー」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

可愛いキャラクターオードブルと、一手間でご馳走感アップのチキン料理をご紹介致します。

ご検討下さいませ(^^)

 


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・参加者全員の氏名
・ふりがな
・代表者の携帯電話番号
・上記アドレスからのメールが受信可能なメールアドレス
・希望のレッスン名と日付
・参加人数、お子様の年齢
・食物アレルギーの有無
ーーーーーーーーーーーーーーーーーー
をご明記の上、お申込み下さい。

3日以上経ってもこちらからの返信が無い場合、G-mailを受信拒否されている場合がございますので、設定をご確認の上、再度ご連絡をお願い致します。
満席でも必ずお返事しております。