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食育教室 おやこキッチン

東京都台東区にて開講中! 開催予定やレッスンの様子、食育コラムなどをお届けします。

【レポート】ひな祭り祝膳

あっと言う間に今年ももう1/6が終わりますね…

年々時間の経過が早くなります…(^_^;)

 

もうすぐ桃の節句と言うことで、満員御礼!2歳の女の子2名と10ヶ月と7ヶ月の赤ちゃんのママがご参加下さいました。

ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・ちらし寿司

・はまぐりのお吸物

・桜もち

でした。

 

身支度を整え、食材の説明をしたら早速調理に入ります。

まずは酢飯を作り、具材を混ぜて冷ましておきます。

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うちわで扇ぐのは良いお手伝いになりますね(^^)

 

次は卵を割って、薄焼き玉子を作ります。

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パカッと上手に割れました。

よく混ぜて、フライパンで焼きます。

薄焼き玉子が破れない返し方もご説明しました。

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玉子が焼けたら型抜きします。

型の上下を間違えないように…

 

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サッと茹でた絹さやも切ります。

これで、ちらし寿司の準備が出来ました。

次ははまぐりのお吸物を作って、桜もちを作ります。

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もちもちでホットケーキなどに比べると破れやすいので、気をつけて焼きます。

全部出来たら盛り付けて「いただきます!」

 

お母様「はまぐりのお吸物美味しいですね」

お子様「楽しかったー!

嬉しいコメントありがとうございます!

 

 

さて、次回は…

3/1(水)「ひな祭り祝膳」レッスンです。

まだお席に若干余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します!

 

ご予約、お問合せはコチラ

 oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日たってもこちらからのお返事がない場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願いします

ご希望のレッスンが満席でも必ずお返事致しております。

携帯電話番号をご明記下さいますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【!募集!】お弁当レッスン開催致します!

4月の入園、入学に向けてご要望がございましたのでお弁当レッスン開催致します!

 

※2017.3.10現在の空き状況を更新しております。

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3/26(日) 10〜12時  残3席
3/27(月) 10〜12時  残2席

 

各日とも定員6組、1組3,500円です。


保護者の方の調理が中心で、お子様はお手伝い程度となります。

(小学校4年生以上のお子様はお一人でご参加頂けます)
おにぎらず、サンドイッチのコツと簡単な飾り切り、おかずの調理を行います。

普段お使いのお弁当箱に詰めて頂きますので、お弁当箱をご持参下さい。

ご予約お待ちしております!

 

ご予約、お問合せはコチラ

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【季節の手仕事】生わかめ

この時期にしか食べられない美味しいものと言えば…?

 

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色々ありますが、是非お試し頂きたいのが「生わかめ」(↑の写真はめかぶ丼です)

正真正銘、2〜3月のこの時期にしか出回りません。

 

生わかめをご覧になったことはありますか?

良く見かける鮮やかな緑色のわかめは、生ではなく加熱したものなんです。

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 この真っ黒いのが生わかめなんです。

知らないと見過ごしてしまいそうですね。

 

茎も付いているので、キッチンバサミなどで茎と葉(?)の部分を分けます。

布を断つようにキッチンバサミを軽く開いて茎に沿わせ、ツツーーーッと気持ちよく茎を外します。

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茎はサッと湯がいて甘酢漬けにするとおやつやおつまみにポリポリパリパリ止まらない美味しさです!

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(左:湯がいた茎わかめ、右:生茎わかめ

 

茎と分けたわかめは是非!

わかめしゃぶしゃぶで!

わかめしゃぶしゃぶは生わかめが出回る今だけ!限定のお楽しみ♡

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真っ黒なわかめを出汁にくぐらせると…鮮やかな緑色に!

年甲斐もなくなんだかワクワクしちゃいます!

生わかめのコツコツ(シャキシャキとコリコリの間のような食感を想像して下さい)した歯応えと海の風味がなんとも言えない美味しさ!!

魚嫌いの子供達も「やったー!わかめしゃぶしゃぶだー♡」と喜んで食べます(^^)

 

季節限定!わかめしゃぶしゃぶ

季節限定!わかめしゃぶしゃぶ

by 古谷 真知子

調理時間:15分
Comment

2~3月の初春だけ出回る生わかめを存分に楽しんで下さい!使わなった茎わかめは食べやすい大きさに切ってサッと湯がき、甘酢漬けにすると美味しいです。

このレシピを詳しく見る

 

わかめと同時期に出回る生めかぶも是非召し上がって頂きたい逸品です。

あの渦巻状の不思議な形状、自然の造形美とでも申しましょうか、はたまた神様のイタズラか…?

めかぶも鮮やかな緑色になるまで湯がき、刻んでぽん酢などお好みのタレで頂きます。

 

季節限定!めかぶ丼

季節限定!めかぶ丼

by 古谷 真知子

調理時間:10分
Comment

2~3月にしか出回らない生めかぶを使っためかぶ丼です。歯応え、粘り、風味など市販のめかぶとは一味違った美味しさです!

このレシピを詳しく見る

 

是非是非!この時期だけのお楽しみ、生わかめを召し上がってみて下さい!

【レポート】冬の一汁三菜②

冬の一汁三菜メニューの第2弾。

冬に美味しい食材を使った一汁三菜のレッスンです。

4歳の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・メカジキの西京みそ焼き

・鶏ごぼう

・水菜のお浸し

・ネギとワカメのおみそ汁

でした。

 

食材はコチラ

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身支度を整え、食材の説明をしてから調理に入ります。

 

今回は煮物、お浸し、おみそ汁、とたくさん出汁を使うので鰹節と昆布の一番出汁をひいてからのスタートです。

 

出汁をひきつつ、下ごしらえも並行して行います。

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2年ぶりのご参加でしたが、確実に成長して包丁の扱いもとても上達していました!

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ごぼうのささがきはピーラーで。

危険の少ない方法と、道具をいかに選択するか、が子供とお料理をする時のポイントです。

 

下ごしらえが終わったらいよいよ加熱調理です。

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普段テレビで良く見ていて憧れがあるそうで、真剣に集中して取り組んでいました。

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茶こしで粉を振っておきます。

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フライパンで焼いて仕上げていきます!

全部出来上がったら盛り付けて…

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みんなで「いただきまーす!」

 

お母様「お魚、しっとり柔らかくて美味しいです!」

お子様「おいしい!おいしい!」

 

普段ほあまり量を食べないそうですが、キレイに完食してくれました!

ありがとうございます(^^)

 

 

さて、次回は…

3/24(金)「ひな祭り祝膳」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

体調不良でキャンセルが発生しております…是非ご検討下さいませm(_ _)m

 

ご予約、お問合せは

oyako.kitchen@gmail.com

まで。

 

3日以上経ってもこちらからのお返事が無い場合は、メールの設定をご確認のうえ再度のご連絡をお願い致します。

ご希望のレッスンが満席でも、必ず返信致しております。

携帯電話番号をご明記頂けますと、こちらから確認のお電話が出来るので助かります。

【レポート】桜もち

節分とバレンタインが終わり、もうすぐひな祭りですね。

和菓子屋さんで買うことの多い和菓子ですが、意外と簡単に作れます(^^)

3歳の女の子と小学4年生の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・桜もち(長命寺

でした。

 

桜もちには2種類あって、主に関西で食べられる「道明寺」と関東で食べられる「長命寺」があります。

道明寺は道明寺粉と言うもち米を加工した粒々の粉を使いますが、長命寺白玉粉と小麦粉を使ってクレープのような生地にします。

 

食材の説明をして、早速調理に入ります。

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材料をボウルに入れて良く混ぜて生地を作ります。

このまま焼けば白い桜もちが、生地に赤い着色をすればピンクの桜もちが出来ます(^^)

 

生地の半分をそのまま焼いて、残りに着色すると紅白2色の桜もちが出来上がるのでオススメです。

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ホットプレートで細長く焼いて…あんこを包んだら出来上がり!

すぐに食べるならそのままでも。

お好みで桜の葉を巻いて下さい。

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出来上がりを1つご試食頂き、残りはお持ち帰りして頂きました。

おやつに召し上がって下さいね(^^)

 

 

さて、次回は…

2/20(月)「冬の一汁三菜②」レッスンです。

まだお席に余裕がございます。

ご検討よろしくお願い致します!

 

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【レポート】冬の一汁三菜②

バレンタインも終わり、少しずつ春の足音が聞こえて来る頃でしょうか…?

まだまだ冬野菜が美味しいです!

冬の一汁三菜レッスンに2歳の男の子がご参加下さいました、ありがとうございます!

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本日のメニューは…

・鱈の西京みそ焼き

・鶏ごぼう

・水菜のお浸し

・ネギとワカメのおみそ汁

でした。

 

身支度を整えて食材の説明をして早速調理に入ります。

まずは食材の下ごしらえから。

包丁の使い方はもちろん、使う時の約束や使わない時の置き場所まで説明し、約束を守って頂くことで、ケガのリスクを下げています。

 

下ごしらえが終わったら加熱調理です。

加熱調理の際も、低い作業台を使ったり、道具を工夫することで、大人がやる調理と同等の作業をこなします。

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お浸しの水菜は、先に切ってから茹でて網ですくって冷水に放します。

 

次は鶏ごぼうとおみそ汁を作り、最後にたらを焼いて出来上がり。

全部盛り付けて、「頂きます!」

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お母様「たらがこんなにふわふわで柔らかいなんて!」

お子様「おさかなおいしいねー」

 

嬉しいコメントありがとうございます!

事前に漬けておくレシピが多い西京みそ焼きですが、切り身を買って来てすぐに出来るレシピなので、思い立ったらすぐに作れますよ(^^)

 

 

さて、次回は…

2/19(日)「桜もち」レッスンです。

満席でしたが、キャンセルが発生しておりお席のご用意可能です。

ご検討よろしくお願い致しますm(_ _)m

 

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ご希望のレッスンが満席でも必ず返信致しております。

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【レシピ】材料4つ!揚げないジューシーから揚げ

新入園、新入学にむけてお弁当にぴったりなから揚げはいかがですか?

 

揚げないので離乳食が終わってしっかり噛めるようになってきた3歳前後から一緒に食べられます(^^)

大人向けの味付けのコツも参考にして頂けたら嬉しいです。 

材料4つ!揚げないジューシーから揚げ

材料4つ!揚げないジューシーから揚げ

by 古谷 真知子

調理時間:25分
Comment

こどもが大好きなから揚げですが、小さいお子さんの相手をしながらの揚げ物は危険ですよね。油で揚げなくてもカリッとジューシーに仕上がるから揚げです。刺激物を使わないので2歳半頃から食べられます。大人用にはにんにく、しょうが、オイスターソースなどお好みで足してみて下さい。

このレシピを詳しく見る