数年前から流行のbean to bar（カカオ豆から作ったチョコレート）が、おやこキッチンのレッスンメニューに新登場！
今年からバレンタイン時期に開催することに致しました。
（こちらのレッスンは4組様以上のご予約で、リクエスト開催も致します。出張レッスンも可能ですので、ご希望があればご相談下さいませ。）
子供達が大好きなチョコレートですが、このチョコレートはちょっぴり大人向け。
しっかりカカオが効いています。
初bean to barレッスンに2組の親子がご参加下さいました。
ありがとうございます！
本日の食材はこちら！
カカオ豆はもちろんですが、お砂糖を4種類（グラニュー糖、きび砂糖、ココナツハニーシュガー、エリスリトール）をご用意致しました。
まずはローカカオ（発酵、乾燥させた焙煎前のカカオ豆）の洗浄から。
大豆などもそうなのですが、豆って意外と汚れているのでしっかり洗浄することが大切です。
と言っても洗剤で泡だらけにするわけではありませんよ。
きれいに洗ったら焙煎します。
お子様でも安全に焙煎作業が出来るように、レッスンでは手回し焙煎機を使用していますが、焙煎機が無くても焙煎出来る方法もお伝えしておりますので、ご安心下さいね(^^)
焙煎が済んだら外皮を剥いて、粉砕〜磨砕します。
粗く挽いたものがカカオニブです。
さらに細かく挽きます。
ドライではコーヒー粉くらいまでしか細かくならないので、湯煎で溶かしたカカオバターを入れてさらになめらかにします。
液状になったら、砂糖などの副原料を入れて味を決めます。
味が決まったら、型に流し入れて冷やし固めて出来上がり。
手順だけ見ると簡単ですね(^^)
すぐに食べても美味しいのですが、一週間ほど冷暗所で寝かせて食べるのもオススメです。
小石みたいなローカカオが、知ってるチョコレートの形になりました！
お母様「bean to bar気になってて、ずっとやってみたかったので楽しかったです(^^)」
嬉しいお言葉ありがとうございます！
子供達にも楽しんで頂けたようで何よりでした。
さて、次回は…
2/13(月)「バレンタインのお菓子」レッスンです。
まだお席に余裕がございます。
ご予約お待ちしております！
ご予約、お問合せは
oyako.kitchen@gmail.com
まで。
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